一：设置编码格式
1、JSP文件
charset=UTF-8 的作用是指定JSP向客户端输出的编码方式为"UTF-8"，pageEncoding="UTF-8" 为了让JSP引擎能正确地解码含有中文字符的JSP页面，这在LINUX中很有效，request.setCharacterEncoding("UTF-8") 则是对请求进行了中文编码。
1 <%@ page language="java" contentType="text/html; charset=UTF-8" pageEncoding="UTF-8"%> 2 <% request.setCharacterEncoding("UTF-8"); %>
2、XML文件
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
3、HTML文件（也称HTTP BODY）
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">
4、Tomcat
通常在配置文件server.xml文件中更改编码格式。默认编码为ISO-8859-1 。URIEncoding设置编码格式，useBodyEncodingForURI=true 则是使用Header 中 ContentType 中定义的编码格式
<Connector port="8080" useBodyEncodingForURI="true" URIEncoding="UTF-8" />
5、访问数据库都是通过客户端 JDBC 驱动来完成，用 JDBC 来存取数据要和数据的内置编码保持一致，可以通过设置 JDBC URL
MySQL：url="jdbc:mysql://localhost:3306/DB?useUnicode=true&characterEncoding=UTF-8"
二：经常涉及到编码操作的
1、I/O
涉及到编码的地方一般都在字符到字节或者字节到字符的转换上，而需要这种转换的场景主要是在 I/O 的时候，这个 I/O 包括磁盘 I/O 和网络 I/O，关于网络 I/O 部分在后面将主要以 Web 应用为例介绍。下图是 Java 中处理 I/O 问题的接口：
Reader 类是 Java 的 I/O 中读字符的父类，而 InputStream 类是读字节的父类，InputStreamReader 类就是关联字节到字符的桥梁，它负责在 I/O 过程中处理读取字节到字符的转换，而具体字节到字符的解码实现它由 StreamDecoder 去实现，在 StreamDecoder 解码过程中必须由用户指定 Charset 编码格式。值得注意的是如果你没有指定 Charset，将使用本地环境中的默认字符集，例如在中文环境中将使用 GBK 编码。
写的情况也是类似，字符的父类是 Writer，字节的父类是 OutputStream，通过 OutputStreamWriter 转换字符到字节。如下图所示：
同样 StreamEncoder 类负责将字符编码成字节，编码格式和默认编码规则与解码是一致的。
编码示例：
1 String file = "c:/stream.txt"; 2 String charset = "UTF-8"; 3 // 写字符换转成字节流 4 FileOutputStream outputStream = new FileOutputStream(file); 5 OutputStreamWriter writer = new OutputStreamWriter(outputStream, charset); 6 try { 7 writer.write("这是要保存的中文字符"); 8 } finally { 9 writer.close(); 10 } 11 // 读取字节转换成字符 12 FileInputStream inputStream = new FileInputStream(file); 13 InputStreamReader reader = new InputStreamReader(inputStream, charset); 14 StringBuffer buffer = new StringBuffer(); 15 char[] buf = new char[64]; 16 int count = 0; 17 try { 18 while ((count = reader.read(buf)) != -1) { 19 buffer.append(buffer, 0, count); 20 } 21 } finally { 22 reader.close(); 23 }
2、内存中操作
在 Java 开发中除了 I/O 涉及到编码外，最常用的应该就是在内存中进行字符到字节的数据类型的转换，Java 中用 String 表示字符串，所以 String 类就提供转换到字节的方法，也支持将字节转换为字符串的构造函数。如下代码示例：
1 String s = "这是一段中文字符串"; 2 byte[] byte = s.getBytes("ISO-8859-1"); 3 String str = new String(byte,"UTF-8");
Charset 提供 encode 与 decode 分别对应 char[] 到 byte[] 的编码和 byte[] 到 char[] 的解码。编码与解码都在一个类中完成，通过 forName 设置编解码字符集，这样更容易统一编码格式。如下代码所示：
1 Charset charset = Charset.forName("UTF-8"); 2 ByteBuffer byteBuffer = charset.encode(string); 3 CharBuffer charBuffer = charset.decode(byteBuffer);
Java 中还有一个 ByteBuffer 类，它提供一种 char 和 byte 之间的软转换，它们之间转换不需要编码与解码，只是把一个 16bit 的 char 格式，拆分成为 2 个 8bit 的 byte 表示，它们的实际值并没有被修改，仅仅是数据的类型做了转换。如下代码所以：
1 ByteBuffer heapByteBuffer = ByteBuffer.allocate(1024); 2 ByteBuffer byteBuffer = heapByteBuffer.putChar(c);
3、Java Web
方法一：有web.xml的话，在xml中添加如下代码：
1 <!-- 统一字符编码 --> 2 <filter> 3 <filter-name>CharacterEncodingFilter</filter-name> 4 <filter-class>org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter</filter-class> 5 <init-param> 6 <param-name>encoding</param-name> 7 <param-value>utf-8</param-value> 8 </init-param> 9 <init-param> 10 <param-name>forceEncoding</param-name> 11 <param-value>true</param-value> 12 </init-param> 13 </filter> 14 15 <filter-mapping> 16 <filter-name>CharacterEncodingFilter</filter-name> 17 <url-pattern>/*</url-pattern> 18 </filter-mapping>
方法二：
1）接收参数
通常使用request.setCharacterEncoding设置接收参数的编码格式
request.setCharacterEncoding("UTF-8")
如上述接收参数出现乱码，可通过String进行编码转换。这个也是常用的解决乱码方法
String value = new String(request.getParameter(name).getBytes("ISO-8859-1"), "UTF-8");
2）返回参数
只能用来设置out输出流中所采用的编码。优先级最高
response.setCharacterEncoding("UTF-8");
既可以设置out输出流中字符的编码方式，也可设置浏览器接收到这些字符后以什么编码方式来解码。等价于<%@ page contentType="text/html;charset=UTF-8" %>。优先级其次
response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
只能用来设置out输出流中字符的编码方式。优先级最低
response.setLocale(new java.util.Locale("ZH","CN"));
参考：
http://www.cnblogs.com/gdayq/p/5817367.html