首先，要统一MyEclipse的字符编码，步骤如下：
1、进入Window--Preferences--General--Workspace，Text file encoding 选项中默认的Default(GBK)选项更改为Other，并将值设为utf-8；
2、进入Window--Preferences--MyEclipse--Files and Editors，将这个选项下面的：ASP and PHP、CSS、DTD、HTML、JSP、XML中的字符编码全部更改为utf-8；
3、如果有必要的话，将所有JSP页面头上都加上这行代码：<%request.setCharacterEncoding("UTF-8"); %>，防止页面传值的时候乱码；
4、如果有调用Servlet文件的时候，在Servlet文件中加上如下两行代码 ：
request.setCharacterEncoding("UTF-8");
response.setCharacterEncoding("UTF-8");
其次，设置hibernate配置文件：
hibernate.cfg.xml加上属性.
<property name="connection.useUnicode">true</property>
<property name="connection.characterEncoding">UTF-8</property>
最后，数据库的字符编码也要设置：
修改数据库编码：alter database 数据库名 character set utf8
打开MySQL安装目录下的配置文件my-default.ini找到default-character-set这一行并修改为的default-character-set=utf8，如果没有就添上这句。