个人观点是因为包扫描的配置不同
org.springframework.stereotype.Service是spring的注解，用于标注业务层组件（service）。
标注了的组件需要在配置文件里有这样的配置<context:component-scan base-package="这里是包名" ></context:component-scan>
com.alibaba.dubbo.config.annotation.Service
com.alibaba.dubbo.config.annotation.Service是dubbo用于声明provider的注解。
标注了这个注解的service需要在配置文件里添加这样的配置：<dubbo:annotation package="这里是包名" />
不同的包扫描配置会使用不同的发布服务的方法
这里就不说明,可以去看一下其他人的博客,有详细介绍