cookie机制
Cookie实际上是Web服务端与客户端（典型的是浏览器）交互时彼此传递的一部分内容，内容可以是任意的，但要在允许的长度范围之内。客户端会将它保存在本地机器上（如IE便会保存在本地的一个txt文件中），由客户端程序对其进行管理，过期的Cookie会自动删除。
每当客户端访问某个域下某个目录中的网页时，便会将保存在本地并且属于那个域下对应目录的有效Cookie信息附在网页请求的头部信息当中一并发送给服务端。
Cookie文件的保存位置
Windows 2000/XP：C:\Documents and Settings\\Cookies\目录下。
（此处的为你登录系统时使用的用户名，在开始－＞运行中输入cookies便可打开该目录），命名规则为@.txt。
Win 7：C:\Users\用户名\AppData\Roaming\Microsoft\Windows\Cookies目录下。
（要去除文件夹选项中的"隐藏受保护的操作系统文件"，才能看到）
Cookie文件的格式
IE的Cookie文件实际上就是一个txt文本文件，只不过换行符标记为Unix换行标记（0x0A），由于记事本对Unix换行标记不兼容，打开后内容全在一行看起来不方便，我们可以用EditPlus打开，打开之后，会看到形式如下的内容：
1 name 2 value 3 domain/ 4 1600 5 1263382784 6 30020896 7 452781968 8 30020892 9 *
内容说明：
第一行 Cookie变量名
第二行 Cookie变量值
第三行 该Cookie变量所属域，形如csdn.net/、blog.csdn.net/或blog.csdn.net/lixianlin/
第四行 可选标志
第五行 该Cookie过期时间（FILETIME格式）的高位整数
第六行 该Cookie过期时间（FILETIME格式）的低位整数
第七行 该Cookie创建时间（FILETIME格式）的高位整数
第八行 该Cookie创建时间（FILETIME格式）的低位整数
第九行 Cookie记录分隔符（为一个星号* ）
补充一下，第三行中Cookie变量所属域，如csdn.net/，它是一个根域，也就是一级域，表示该Cookie变量在该根域下的所有目录中的网页都有效，不管访问该域下的哪个目录中的网页，浏览器都会将该Cookie信息附在网页头部信息当中发送给服务端；
blog.csdn.net/，是一个二级域，表示该Cookie只对blog这个二级域下目录中的网页有效；
blog.csdn.net/lixianlin/，是一个二级域下的目录，只有访问blog这个二级域下lixianlin这个目录中的网页时，才会把该Cookie信息附在请求头部信息当中发送给服务端。
需要指出的是csdn.net/和www.csdn.net/并不相同，前者是根域，后者是一个二级域，只是人们习惯了www这样的形式，所以大多数的网站首页都用 http://www.xxx.com/这样的二级域来访问。
附FILETIME格式定义：
typedef struct _FILETIME {
DWORD dwLowDateTime;
DWORD dwHighDateTime;
} FILETIME, *PFILETIME, *LPFILETIME;
session机制
看下边先研究SESSION是如何启动的，当打开IE浏览网站后会发出一个指令请求SESSIONID以及对各个类型数据的下载许可，如图片、声音以及FLASH。
数据实际传输内容：IE到服务器
GET / HTTP/1.1
Accept: image/gif, image/x-xbitmap, image/jpeg, image/pjpeg, application/x-shockwave-flash, */*
Accept-Language0: zh-cn
Accept-Encoding: gzip, deflate
User-Agent: Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.01; Windows NT 5.0)
Host: www.souzz.net
on: Keep-Alive
服务器会返回一个没有被使用的SESSIONID让IE使用，当时IE就对返回SESSIONID做存储并同时返回相关页面的下载数据：服务器到IE
HTTP/1.1 200 OK
Server: Microsoft-IIS/5.0
Date: Sun, 30 Nov 2003 16:41:51 GMT
Content-Length: 21174..Content-Type: text/html
Set-Cookie: ASPSESSIONIDCACBBBRT=IBOMFONAOJFEEBHBPIENJFFC; path=/
Cache-control: private
然后就是页面HTML代码，此时这个IE程序(不是客户机)的SESSIONID就为IBOMFONAOJFEEBHBPIENJFFC。
而当IE在访问任何这个站点的ASP程序的时候，就会把IBOMFONAOJFEEBHBPIENJFFC发送给服务器，服务器就会知道IBOMFONAOJFEEBHBPIENJFFC是表示你而在服务器上设置SESSION("name")="name"。
完全可以看成是SESSION("IBOMFONAOJFEEBHBPIENJFFC")("name")="name" 或者 SESSION(SESSIONID)("name")="name" 这样，SESSION就区分开用户了。
而当服务器反馈这个ID的时候会看这个ID有没有被使用。如果有就再换一个，反正不会让你重复。
如果想模拟某人的SESSION的ID来进行欺骗是可以的，不过要获取到对方IE传输信号，并且在保证当时这个SESSIONID没有被取消的情况下才可能实施。
session_start(); //这种方法是将原来注册的某个变量销毁 unset($_SESSION["admin"]); //这种方法是销毁整个 Session 文件 session_destroy();
Session 是如何来判断客户端用户的呢？它是通过 Session ID 来判断的，什么是 Session ID，就是那个 Session 文件的文件名，Session ID 是随机生成的，因此能保证唯一性和随机性，确保 Session 的安全。一般如果没有设置 Session 的生存周期，则 Session ID 存储在内存中，关闭浏览器后该 ID 自动注销，重新请求该页面后，重新注册一个 Session ID。
如果客户端没有禁用 Cookie，则 Cookie 在启动 Session 会话的时候扮演的是存储 Session ID 和 Session 生存期的角色。
我们来手动设置 Session 的生存期：
session_start(); //保存一天 $lifeTime = 24 * 3600; setcookie(session_name(), session_id(), time() + $lifeTime, "/");
其实 Session 还提供了一个函数 session_set_cookie_params(); 来设置 Session 的生存期的，该函数必须在 session_start() 函数调用之前调用：
//保存一天 $lifeTime = 24 * 3600; session_set_cookie_params($lifeTime); session_start();
如果客户端使用 IE 6.0 ， session_set_cookie_params(); 函数设置 Cookie 会有些问题，所以我们还是手动调用 setcookie 函数来创建 cookie。
假设客户端禁用 Cookie 怎么办？
没办法，所有生存周期都是浏览器进程了，只要关闭浏览器，再次请求页面又得重新注册 Session。
那么怎么传递 Session ID 呢？
通过 URL 或者通过隐藏表单来传递，PHP 会自动将 Session ID 发送到 URL 上，URL 形如：http://www.openphp.cn/index.php? ... e5b44cfa01d49cf9669，其中 URL 中的参数 PHPSESSID 就是 Session ID了，我们可以使用 $_GET 来获取该值，从而实现 Session ID 页面间传递。
Session的存储方式
session其实分为 客户端Session 和 服务器端Session。
当用户首次与Web服务器建立连接的时候，服务器会给用户分发一个 SessionID作为标识。SessionID是一个由24个字符组成的随机字符串。用户每次提交页面，浏览器都会把这个SessionID包含在 HTTP头中提交给Web服务器，这样Web服务器就能区分当前请求页面的是哪一个客户端。这个SessionID就是保存在客户端的，属于客户端Session。
其实客户端Session默认是以cookie的形式来存储的，所以当用户禁用了cookie的话，服务器端就得不到SessionID。这时我们可以使用url的方式来存储客户端Session。也就是将SessionID直接写在了url中，当然这种方法不常用。
在PHP中可以通过定义session_set_save_handler，将服务器session数据存储在不同的介质上，比如存储在文件里，apc或memcache缓存中，或存储在数据库里。可对统计在线人数，或踢除特定会员的登陆状态等等。
cookie和session区别
1、cookie数据存放在客户的浏览器上，session数据放在服务器上。（默认都是以文件方式存储）
2、cookie不是很安全，别人可以分析存放在本地的cookie并进行cookie欺骗，考虑到安全应当使用session。
3、单个cookie在客户端的限制是4K，每个域的cookie不能超过20个，session仅受操作系统允许的最大文件尺寸限制。
自己总结
1、cookie作用域问题，当你设置的cookie，其它页面取不到值时，可考虑这方面原因。
可设置下path参数，参考"http://hi.baidu.com/brucehawking/item/ecbcb04d71d288e1bdf451d1"
贴上我的js设置cookie函数，这里"path=/"，表示作用域为服务器的localhost下，可自行更改。
/** * 设置cookie * @param c_name cookie名 * @param value cookie值 * @param expiredays cookie过期时间 * @return */ function setCookie(c_name, value, expiredays) { var exdate = new Date(); exdate.setDate(exdate.getDate() + expiredays); document.cookie = c_name+ '=' +escape(value) + ';path=/;' + ((expiredays == null) ? '' : 'expires='+exdate.toGMTString()); }
2、在同一个服务器上的所有网站会共用session，所以要注意当开发的多个项目在同一个服务器上时，session的命名要考虑到避免冲突，最好每个项目中的session都加个前缀。
3、销毁session时也要注意，不要销毁整个session，避免将同服务器下的其它站点的session销毁掉。
unset($_SESSION['[prefix_username']); //不要unset($_SESSION);
参考：http://www.oschina.net/question/4873_12909
http://www.cnblogs.com/jqyp/archive/2010/08/31/1813960.html
http://www.cnblogs.com/shiyangxt/archive/2008/10/07/1305506.html
http://leexuan.blogbus.com/logs/1932967.html