DoubleToInt64Bits 将指定的双精度浮点数转换为 64 位有符号整数。
GetBytes 已重载。 将指定的数据转换为字节数组。
Int64BitsToDouble 将指定的 64 位有符号整数转换成双精度浮点数。
ToBoolean 返回由字节数组中指定位置的一个字节转换来的布尔值。
ToChar 返回由字节数组中指定位置的两个字节转换来的 Unicode 字符。
ToDouble 返回由字节数组中指定位置的八个字节转换来的双精度浮点数。
ToInt16 返回由字节数组中指定位置的两个字节转换来的 16 位有符号整数。
ToInt32 返回由字节数组中指定位置的四个字节转换来的 32 位有符号整数。
ToInt64 返回由字节数组中指定位置的八个字节转换来的 64 位有符号整数。
ToSingle 返回由字节数组中指定位置的四个字节转换来的单精度浮点数。
ToString 已重载。 将指定的字节数组的每个元素的数值转换为它的等效十六进制字符串表示形式。
ToUInt16 返回由字节数组中指定位置的两个字节转换来的 16 位无符号整数。
ToUInt32 返回由字节数组中指定位置的四个字节转换来的 32 位无符号整数。
ToUInt64 返回由字节数组中指定位置的八个字节转换来的 64 位无符号整数。
若想把float类型转化为byte示例如下：
float a=1.23;
byte[] b=BitConverter.GetBytes(a);
若想把变量b重新转化为float类型可以使用toSingle方法，示例如下：
float c=BitConverter.ToSingle(b,0);//应为a在b中其实字节为0，故第二个参数为0
还有就是string与byte[]的变换 如果知道就很简单
byte[] byteArray = System.Text.Encoding.Default.GetBytes( str );
string str = System.Text.Encoding.Default.GetString( byteArray );
在System.Text.Encoding class中，还有很多其它有用的方法，像GetChars，从一个byte[]转成一个char[]，等等，还有其它编码方式的，如System.Text.UTF8Encoding class、System.Text.UnicodeEncoding class等，根据不同需要可选不同的class。 具体请参考MSDN
http://technet.microsoft.com/zh-cn/office/system.bitconverter.todouble(it-it,VS.80).aspx