一、什么是字符集？
字符集是用来定义mysql数据字符串的存储方式，而校对规则则是定义比较字符串的方式。mysql字符集包含字符集和校对规则。
二、字符集的选择
常见的字符集中，中英混合环境建议用UTF-8
如果只需要支持中文，而且数据量很大，性能要求很高，可选择GBK
三、查看当前mysql的字符集语句
show variables like 'character_set%';
四、mysql修改字符集
临时修改字符集：
1. 在执行DQL，DML语句之前 set name latin1 系统及库表的字符集--临时修改客户端字符集
2. mysql -uroot -p'oldboy124' --default-character-set=latin1 oldboy
这两种方式可以通过文件的形式进行，在DQL或者DML之前，首先进行字符集的调整。
永久方式修改字符集：
1. 在my.cnf 配置文件中设置客户端和服务端相关参数default-character-set=latin1，character-set-server=latin1
2.也可以通过语句修改字符集：alter database character set ""或者 alter table tablename character set "" 修改库语句字符集，但是已有字符集是没办法修改的，必须导出修改
五、不乱码的解决：
不乱码的思想： linux系统 (/etc/sysconfig/i18n) 、客户端、服务端、库、表、程序，都是同一个字符集，数据库的实施等
综上，修改字符集的方法：
例子：latin1--->utf8
1.建库及建表的语句导出，sed批量修改utf8
2.导出所有mysql数据
3.修改mysql服务端和客户端编码为utf8
4.删除原有的库表及数据
5.导入新的建库及建表的语句
6.导入mysql的所有数据