一日聚餐时听两位领导讨论：
“现在主要吃海参...”
"是的是的，海参这东西，确实很猛"。
于是做海参做一些考察和整理，搜集资料于此。
1、记得夏天的时候（大约六七月份？），大连理工北门附近有渔民在卖新鲜海参。粗粗地看了一下，褐色的滑腻腻的像鼻涕一样的感觉。当时候还没听说过这东东。模糊地记得报价说90元一斤。
2、一位同学来大连旅游，留下两句话：1、大连是个好地方。2、多吃些海参。
3、海参遇油即烂，离水则化。因为里面有种奇怪的酶，专门消化海参肉。
4、海参出海的季节一般在夏季。海参食用的时间一般在冬季。因此，海参通常需要脱水保存。
5、30－40斤活海参可以干一斤纯的海参。一斤活海参可买 3-5个，一斤干海参可买30-100个。
6、海参的质量，主要看个头，因为个头的大小通常反映了养殖的时间。个头越大，年代越长。通常海参养殖时间是 1-5年。
7、干海参的等级：一般按个头分。一斤在40头以内算是一级品， 40－80头是二级品，再往后就是三级品。价格上划分，一般在2000-6000范围内。三等品(一斤100头以上)的是2000-3000块钱。二级品通常3000-4000块钱左右。一等品、特等品，价格就不好说了。少的五六千，多的上万元，几万元。
8、海参由湿到干的加工方法有多种，通常的处理是煮、脱水，加盐。煮是破坏酶，脱水和加盐是为了保存方便。加盐也是增加海参重量的有效手段。一斤海参可以裹进好几斤盐。所以，如果你不懂，不要买盐渍海参。非常不划算。通常可以买干海参或半干海参。自己吃的话，半干海参比较划算。送人的话，只能送干海参。通
8、 大连可以买到鲜海参的地方：长兴农副产品批发市场、荣盛生鲜批发市场。