https://blog.csdn.net/ma_jiang/article/details/53213442
首先如果读者对编码或者BOM还不熟悉的话，推荐先读这篇文章：.NET(C#)：字符编码(Encoding)和字节顺序标记(BOM)。
中文编码基本可以分成两大类：
1. ANSI编码的扩展集合：比如GBK, GB2312, GB18030等，这类编码都不存在BOM（一些更新的标准中文编码，比如GB18030和GBK编码，都向后兼容GB2312编码）。
2. Unicode编码集合：比如UTF-8, UTF-16, UTF-32等。这类编码可以有BOM，也可以不加BOM。
3. 部分Unicode编码还存在具体字节次序问题（Endianess），就是所谓的Little endian和Big endian之分，不同此节次序对于不同的BOM，比如UTF16，不过UTF8不存在字节次序问题。
OK，了解了基本知识后，让我们回到主题，该如何正确打开中文文本文件。第一个需要确认的信息是：你的Unicode编码文件是否包含BOM？
如果包含BOM的话，那么一切好说！因为如果我们发现了BOM，我们就知道他的具体编码了。如果没有发现BOM，那就不是Unicode，我们用系统默认的ANSI扩展中文编码集打开文本文件就OK了。
而如果Unicode编码没有BOM的话（显然，你不能保证用户给你的所有Unicode文件都是有BOM的），那么你要手动从原始字节中判断他是GBK？还是UTF8？还是其他编码？。这个就需要具体的编码觉察算法了（可以google “charset|encoding detection”）， 当然编码觉察算法不一定会100%准确，正是因为这点，Windows记事本会有Bush hid the facts bug。在Chrome浏览网页时，也会遇到乱码的情况的。个人感觉，Notepad++的编码觉察做的还是很准确的。
编码觉察算法有很多，比如这个工程：https://code.google.com/p/ude
如果Unicode都带BOM的话，则就不需要第三方类库了。不过也有一些需要说明的地方。
问题就是.NET中读取文本方法（File类和StreamReader）默认是以UTF8编码来读取的，因此此类GBK的文本文件直接用.NET打开（不指定编码的话）结果肯定是乱码！
首先这里最有效地解决方案是使用系统默认的ANSI扩展编码，也就是系统默认的非Unicode编码来读取文本，参考代码：
//输出系统默认非Unicode编码
Console.WriteLine(Encoding.Default.EncodingName);
//使用系统默认非Unicode编码来打开文件
var fileContent = File.ReadAllText("C: est.txt", Encoding.Default);
在简体中文的Windows系统下应该输出：
简体中文(GB2312) <文本内容省略>...
而且使用这个方法其实是不限于简体中文的。
当然也可以手动去指定一个编码，比如就是GBK编码，但是如果用指定的GBK编码去打开一个Unicode文件，文件还会打开成功吗？答案是仍然成功。原因是.NET在打开文件时默认会自动觉察BOM然后用根据BOM得到的编码去打开文件，如果没有BOM再用用户指定的编码区打开文件，如果用户没有指定编码，则使用UTF8编码。
这个”自动觉察BOM“的参数可以在StreamReader中构造函数中设置，对应detectEncodingFromByteOrderMarks参数。
但是在File类的相应方法中无法设置。（比如：File.ReadAllText）。
比如下面代码，分别用：
- GB2312编码，自动觉察BOM 来读取GB2312文本
- GB2312编码，自动觉察BOM 来读取Unicode文本
- GB2312编码，不觉察BOM 来读取Unicode文本
static void Main()
{
var gb2312 = Encoding.GetEncoding("GB2312");
//用GB2312编码，自动觉察BOM 来读取GB2312文本
ReadFile("gbk.txt", gb2312, true);
//用GB2312编码，自动觉察BOM 来读取Unicode文本
ReadFile("unicode.txt", gb2312, true);
//用GB2312编码，不觉察BOM 来读取Unicode文本
ReadFile("unicode.txt", gb2312, false);
}
//通过StreamReader读取文本
static void ReadFile(string path, Encoding enc, bool detectEncodingFromByteOrderMarks)
{
StreamReader sr;
using (sr = new StreamReader(path, enc, detectEncodingFromByteOrderMarks))
{
Console.WriteLine(sr.ReadToEnd());
}
}
输出：
a刘 a刘 ???
第三行是乱码。
看到上面，使用GB2312编码去打开Unicode文件也会成功的。因为“自动觉察BOM”参数为True，所以当发现该文件有BOM，.NET会通过BOM觉察到是Unicode文件，然后用Unicode去打开文件的。当然如果没有BOM，会使用指定的编码参数去打开文件。对于GB2312编码的文本，显然是没有BOM的，所以必须指定GB2312编码，否则.NET会用默认的UTF8编码去解析文件，是无法读取结果的。第三行出现乱码则是由于“自动觉察BOM”为False，.NET会直接用指定的GB2312编码去读取一个有BOM的Unicode编码文本文件，显然无法成功的。
当然还可以自己判断BOM，如果没有BOM的话，指定一个缺省编码去打开文本。我在以前一篇文章中写到过（.NET(C#)：从文件中觉察编码）。
代码：
static void Main()
{
PrintText("gb2312.txt");
PrintText("unicode.txt");
}
//根据文件自动觉察编码并输出内容
static void PrintText(string path)
{
var enc = GetEncoding(path, Encoding.GetEncoding("GB2312"));
using (var sr = new StreamReader(path, enc))
{
Console.WriteLine(sr.ReadToEnd());
}
}
/// <summary>
/// 根据文件尝试返回字符编码
/// </summary>
/// <param name="file">文件路径</param>
/// <param name="defEnc">没有BOM返回的默认编码</param>
/// <returns>如果文件无法读取，返回null。否则，返回根据BOM判断的编码或者缺省编码（没有BOM）。</returns>
static Encoding GetEncoding(string file, Encoding defEnc)
{
using (var stream = File.OpenRead(file))
{
//判断流可读？
if (!stream.CanRead)
return null;
//字节数组存储BOM
var bom = new byte[4];
//实际读入的长度
int readc;
readc = stream.Read(bom, 0, 4);
if (readc >= 2)
{
if (readc >= 4)
{
//UTF32，Big-Endian
if (CheckBytes(bom, 4, 0x00, 0x00, 0xFE, 0xFF))
return new UTF32Encoding(true, true);
//UTF32，Little-Endian
if (CheckBytes(bom, 4, 0xFF, 0xFE, 0x00, 0x00))
return new UTF32Encoding(false, true);
}
//UTF8
if (readc >= 3 && CheckBytes(bom, 3, 0xEF, 0xBB, 0xBF))
return new UTF8Encoding(true);
//UTF16，Big-Endian
if (CheckBytes(bom, 2, 0xFE, 0xFF))
return new UnicodeEncoding(true, true);
//UTF16，Little-Endian
if (CheckBytes(bom, 2, 0xFF, 0xFE))
return new UnicodeEncoding(false, true);
}
return defEnc;
}
}
//辅助函数，判断字节中的值
static bool CheckBytes(byte[] bytes, int count, params int[] values)
{
for (int i = 0; i < count; i++)
if (bytes[i] != values[i])
return false;
return true;
}
上面代码，对于Unicode文本，GetEncoding方法会返回UTF16编码（更具体：还会根据BOM返回Big或者Little-Endian的UTF16编码），而没有BOM的文件则会返回缺省值GB2312编码。