二者仅仅是操作单位不一样。
InputStream和Reader是所有输入流的基类，他们都是抽象类，本身不能创建实例，但是他们是所有输入流的模板。
一般来说处理字符或字符串时使用字符流，处理字节或二进制对象时应使用字节流；
备注：字符流必须关闭资源，因为它中间有缓冲区！而字节流不需要！但是一般都会（最后）关闭资源！
字节流
字节流主要是操作byte(字节)的类型数据:
字节输出流：OutputStream
字节输入流：InputStream
字符流
Java中的字符是Unicode编码,是双字节的,1个字符 等于 2个字节;
使用字节来处理字符文本就不太方便了,此时可以考虑使用字符流;
字符流主要是操作char的类型数据:
字符输出流：Writer
字符输入流：Reader
字节流和字符流的区别
字节流和字符流在使用上的代码结构都是非常类似的，但是其内部本身也是有区别的，因为在进行字符流操作的时候会使用到缓冲区（内存中），而字节流操作的时候是不会使用到缓冲区的。
在输出的时候，OutputStream类即使最后没有关闭内容也可以输出。但是如果是Writer的话，则如果不关闭，最后一条内容是无法输出的，因为所有的内容都是保存在了缓冲区之中，每当调用了close()方法就意味着清空缓冲区了。那么可以证明字符流确实使用了缓冲区：
字节流：程序 → 文件
字符流：程序 → 缓冲区（内存中） → 文件
如果现在字符流即使不关闭也可以完成输出的话，则必须强制性清空缓冲区：
方法：public void flush() throws IOException
我的总结：
两者相比，肯定使用字节流更加的方便，而且在程序中像图片、MP3等都是采用字节的方式的保存，那么肯定字节流会比字符流使用的更广泛。
但是需要说明的是，但是如果要是想操作中文的话，字符流肯定是最好使的。（字节流的话可能会出现乱码（一个汉字分成了两份）！）
Eg：
package july7file;
//字符流读出来，这时候就不会出现乱码的情况，在进行文字操作的时候最好使用字符流！
import java.io.File;
import java.io.FileNotFoundException;
import java.io.FileReader;
import java.io.IOException;
import java.io.Reader;
public class Demo6 {
public static void main(String[] args) {
File src = new File("6.4");
read(src);
}
public static void read(File src){
Reader r = null;
try {
r = new FileReader(src);
} catch (FileNotFoundException e) {
e.printStackTrace();
}
char []c = new char[1024];
int len;
try {
while((len = r.read(c)) != -1){
System.out.println(new String(c,0,c.length));//打印到控制台
}
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}
try {
r.close();
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}
}
}