一、 如果是使用matlab绘制的图片，那么在图片的格式修改好之后，选择另存为，在选择.eps格式就直接存储成.eps格式的文件了。我使用的字体和label font都是20，太小的话在转换后的文章中看起来不清楚。
二、 如果是用visio画的流程图等图片，转换成.eps需要以下步骤。
1）将visio图画好之后，在‘文件’中选择‘打印’，然后在‘打印机名称’中选择‘Adobe PDF’，然后按‘确定’，这样就把visio图片转换成了.pdf格式的文件了。
2）打开.pdf格式的图片，发现图片只占用了整个页面的一部分，如果直接将此图片转换成.eps格式的图片，将其插入到Latex之后，会有很大的空白出现。因此需要将图片剪裁成合适的尺寸。我的方法是将.pdf的图片打开，然后‘document ’ 选择‘Crop pape’，然后在打开的窗口中将‘remove white margins’ 选中，按‘OK’，就将原来的.pdf图片转换成我们需要的不含太多空白的图片了，我将它命名为new.pdf。
3）将new.pdf转换成.eps图片。将new.pdf打开，然后选择‘File’，‘save as’，再选择‘.eps’格式存储就可以了。这样就得到了我们需要的.eps图片。将该图片插入到Latex中之后，不会出现有很大空白的情况，而且线条很清晰，我想是因为在转换过程中都是矢量图转换的原因吧。我曾尝试将图片转换成.jep 的再转换成.eps的，结果线条很模糊。
PS： 需要安装visio 和adobe pdf，而且adobe pdf 需要是Professional adobe pdf.