1,这个真没见过什么最佳实践，都是变长的，这些都是研发根据业务需求自己设定啊。
如果需要多语种支持就用NVARCHAR2(或者汉语)，如果只是单语种（英语）就varchar2 。
2.
Oracle中NVARCHAR2和VARCHAR2的区别
【转】NVARCHAR2和VARCHAR2的区别，从使用角度来看区别在于：NVARCHAR2在计算长度时和字符集相关的，例如数据库是中文字符集时以长度10为例，则
1、NVARCHAR2(10)是可以存进去10个汉字的，如果用来存英文也只能存10个字符。
2、而VARCHAR2(10)的话，则只能存进5个汉字，英文则可以存10个
CHAR固定长度字符域，最大长度可达2000个字节
NCHAR多字节字符集的固定长度字符域，长度随字符集而定，最多为2000个字符或2000个字节
VARCHAR2可变长度字符域，最大长度可达4000个字符
NVARCHAR2多字节字符集的可变长度字符域，长度随字符集而定，最多为4000个字符或4000个字节
何时该用CHAR，何时该用varchar2？
CHAR与VARCHAR2是一对矛盾的统一体，两者是互补的关系.
VARCHAR2比CHAR节省空间，在效率上比CHAR会稍微差一些，即要想获得效率，就必须牺牲一定的空间，这也就是我们在数据库设计上常说的‘以空间换效率’。
VARCHAR2虽然比CHAR节省空间，但是如果一个VARCHAR2列经常被修改，而且每次被修改的数据的长度不同，这会引起‘行迁移’(Row Migration)现象，而这造成多余的I/O，是数据库设计和调整中要尽力避免的，在这种情况下用CHAR代替VARCHAR2会更好一些。
.nvarchar/nvarchar2
nvarchar和nvarchar2是长度不固定的
nvarchar不区分中英文，比如说：你定义了nvarchar(20),你可以存入20个英文字母/汉字或中英文组合，这个20定义的是字符数而不是字节数
nvarchar2基本上等同于nvarchar，不同在于nvarchar2中存的英文字母也占两个字节
nvarchar/nvarchar2适用于存放中文
http://blog.csdn.net/yiqijinbu/article/details/6602481
sample 1:
调整一下program1 的定义即可，program1的入参变量定义有问题，定位为nvarchar修改为入参类型为varchar2。