转自http://blog.csdn.net/thimin/archive/2007/08/03/1724393.aspx
近日在调测一个UTF8编码的中文Zen Cart网站时遇到一件怪事，网页显示文字正常，用ie的察看源文件（记事本打开）却发现乱码，firefox没有这个问题。经在网上多方查证和多次测 试，解决了这个问题，其实是UTF-8文件的Unicode签名BOM(Byte Order Mark)问题。
BOM(Byte Order Mark)，是UTF编码方案里用于标识编码的标准标记，在UTF-16里本来是FF FE，变成UTF-8就成了EF BB BF。这个标记是可选的，因为UTF8字节没有顺序，所以它可以被用来检测一个字节流是否是UTF-8编码的。微软做这种检测，但有些软件不做这种检测， 而把它当作正常字符处理。
微软在自己的UTF-8格式的文本文件之前加上了EF BB BF三个字节, windows上面的notepad等程序就是根据这三个字节来确定一个文本文件是ASCII的还是UTF-8的, 然而这个只是微软暗自作的标记, 其它平台上并没有对UTF-8文本文件做个这样的标记。
也就是说一个UTF-8文件可能有BOM，也可能没有BOM，那么怎么区分呢？三种方法。1，用 UltraEdit-32打开文件，切换到十六进制编辑模式，察看文件头部是否有EF BB BF。2，用Dreamweaver打开，察看页面属性，看“包括Unicode签名BOM”前面是否有个勾。3，用Windows的记事本打开，选择 “另存为”，看文件的默认编码是UTF-8还是ANSI，如果是ANSI则不带BOM。
我找到Zen Cart的模版文件中的html_header.php，发现文件果然不带BOM，用UltraEdit-32另存为的方式加上BOM后，再上传 html_header.php，一切正常。
注意用Convertz把gb2312文件转换成UTF-8文件时，默认设置是不带BOM的。不带BOM可能出现上 述乱码问题，但是带 BOM，对于php的include文件要小心，会在php字节流前面多出EF BB BF，提前输出到显示器有可能会带来程序错误。一个解决方案是凡是被include的文件都保存为ANSI，主文件可以是UTF-8。要想把一个文件去掉 BOM，使用UlterEdit打开, 切换到十六进制编辑模式，把最前面三个字节(就是那该死的 EF BB BF)替换为20，保存（注意关闭保存时自动备份的功能），再切换到默认编辑模式，把最前面的三个空格去掉就可以了。
另外还学到一些编码的小知识：所谓的unicode保存的文件实际上是utf-16，只不过恰好跟unicode的 码相同而已,但在概念上unicode与utf是两回事，unicode是内存编码表示方案，而utf是如何保存和传输unicode的方案。utf- 16还分高位在前 (LE)和高位在后(BE)两种。官方的utf编码还有utf-32，也分LE和BE。非unicode官方的utf编码还有utf-7，主要用于邮件传 输。utf-8的单字节部分是和iso-8859-1兼容的，这主要是一些旧的系统和库函数不能正确处理utf-16而被迫出来的，而且对英语字符来说， 也节省保存的文件空间（以非英语字符浪费空间为代价）。在iso-8859-1的时候，utf8和iso-8859-1都是用一个字节表示的，当表示其它 字符的时候，utf-8会使用两个或三个字节。