string st = @"sdfs<202|303|8|808>108|8|998|8";
string s = Regex.Replace(st, @"(?<left><)[0-9\|]*(?<right>>)", "${left}${right}", RegexOptions.IgnoreCase);
s的内容为"sdfs<>108|8|998|8"
(?<name>)可以定义一个分组,名称为那么,<name>后跟匹配符号,应用时可以使用${name} 或对应的$0-9的某一个