推荐几种解决方法:
a.在“编辑”－“首选参数”中设置“新建文档”->默认编码：utf-8或者gb2312（取决于你的网页编码），并勾选“当打开未指定编码的现有文件时使用”;此时每次打开文件时都没有乱码了，也不额外加代码。
b.当文件已经打开,并显示乱码时,选择"修改"菜单->页面属性->标题/编码，选择正确的编码方式：通常为utf8或gb2312（取决于你的网页编码），然后点击"重新载入";此时给文件加了<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=gb2312">语句。
c.升级至Dreamweaver 8。