太和羊肉板面,真是美绝了，那个味道真是太让人怀念了。
去过阜阳亳州一带的人没有不知道羊肉板面的吧,出来这么长时间了,在南方北方吃的都是米饭年糕什么的,去别的很多地方吃的那些面饭又是很难吃,全没有板面那股子热乎劲,在太和上高中时候吃的最多的就是板面了,那时候总以为到地球上任何地方都能吃到那么热乎那么便宜的板面,可是出来了,全不是那么回事,根本没有,所以只有等到什么时候可以回家再吃一碗热乎能让人吃出一身汗的板面了.
一直不明白的是为什么那么好吃的面在别的地方几乎见不到嘞？就这么邪乎，换了地方 东西也不一样了吧，在山东济南吃过一个太和老乡在那做的板面，虽然他也是太和的人，但是吃着那面就是没太和的地道．
在太和的时候每天晚上上完自习回去的时候总会拐进那家板面馆，直接冲老板喊：”一大碗！！！多加点辣的”老板便会爽快的说：好嘞，里面坐！！！有时候还让老板加个鸡蛋，那鸡蛋是在板面汤里泡了很久的，蛋黄里面都有臊子的汁液了．在面还没上来之前筷子已经在手里了，听着老板在案板上啪啪的摔板面的声音再加上鼻子闻到板面汁飘来的香，已经是口齿生津了．吃板面是没什么讲究的，白白的宽宽的面（很劲道的）有绿的菠菜叶盖着，红的羊肉臊子汁液浇在上面，一大碗端上来，迅速的用筷子在面里搅拌几下，有人有耐心的会慢慢的搅，让胃再吊吊，吃的时候可都是虎狼模样了，有人中途用双手捧起来大碗喝板面汤，有人习惯先吃完碗里的面，菜叶也拣吃干净喽，再捧起碗将汤一饮而尽，餐巾纸是必不可少的，哪怕是最寒冷的冬天里，满头大汗不及时擦喽汗珠儿会坠入碗中的．
当然每次去吃板面不是都很顺利的，赶上吃饭的时间人太多了，得站那等一会才行的，一定要盯着电视看，别看人家的吃相，这样才不至于让自己的胃备受煎熬．还好板面的做法简单，也快，三四分钟即可做了一碗．在那地方板面是最大众化的了，达官显贵，贩夫走卒，谁个没有在板面馆吃过？痛痛快快的吃一大碗，热出一身汗，不也是人的一大快哉？！
时至深冬，安徽已是寒气袭人。若于此时邀几位好友至交相拥走进板面馆，一碗面，一碟菜，一壶浊酒，喜应相逢，草草杯盘共笑语，昏昏灯光话人生，也算是人生一大幸事吧。然而令人叹息的是，此时此刻，我却独在异乡，靠着回忆这种小吃聊以自慰。
所以下面就收集了一下太和羊肉板面的做法， 羊肉板面的制作包括三道程序，味汤制作、面皮制作和板面制作。
味汤的制作：味汤是板面制作成败的关键，也是羊肉板面风味体现的基础。
料1：羊肉5000克 大葱150克 老姜250克 干红椒750克 精盐150克 黄酒250克 味精200克 羊油2500克 色拉油1500克 冰糖、酱油各少许
料2：八角700克 花椒30克 丁香15克 桂皮15克 草果50克 毛桃30克 香叶20克 香砂40克 白蔻30克 红扣20克 良姜15克 砂仁30克 孜然100克 青皮20克 陈皮15克 甘草15克 肉扣40克 白芷15克 小茴香30克 山楂豆20克 豆蔻15克 木香15克.
选上等羊油放入锅内，加入料2中的香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。
锅内继续低油温加热，投入干红椒，使其炸出香味，待油色逐渐转黑时，再把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤。味汤制好后，还要再往锅添里少量开水。
面坯的制作：
用上等的面粉和冷水调成面团，并用少许的盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。
板面的制作：
逐一取制好的面皮，用面杖擀压成片，取10～12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长以后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的小白菜。用漏勺去将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入黄色铁瓷碗内，浇一份制好的味汤料即可。