管其兵，安徽池州人。2006年是创办了管氏翅吧。“管记羊肉串”、一步步蜕变成“管记翅吧”、“管氏翅吧”到2016年已经十年了。他经历过什么？他是如何从一个洗碗工成长为年流水上亿元的优秀餐饮企业家？
17岁的管其兵个子非常小，看上去比同龄人小2、3岁。来北京找工作时为什么选择做餐饮呢？刷碗不需要学历，也不需要工作经历。打工时间有三段印象特别深刻的记忆，这样的经历让他在拥有了自己的事业时会善待员工，把他们当成亲人。
从第三季餐厅出来后，他来到亚运村大屯租的第一个住宿房子，230元一个月房租。买了一个煤气罐、置办其他东西花了六七百，在地坛摆小摊起步。
1997年他把弟弟带到了北京。有个兄弟帮忙给他打下手，两个人一起干。1998年，兄弟两赚了将近2万快钱，一天能赚上百元钱。兄弟两特别节省，平常几乎不花钱，都想留着钱做事。
1998年底，北京有了城管，城管管的特别严，不让摆摊。1999年初，烤羊肉串这事情因为城管的管理而没法继续干下去，总共积攒了将近3万元钱的两兄弟只能选择转型。
当时在和平里有个卖服装的集市有招租，兄弟两本钱低进货进不起服装，选择了卖袜子。2000年底，每天卖货的钱也仅仅够吃饭、租房子，第二年房租也没钱交了。三万块钱，最后剩了两三千元。
2001年管其兵在鼓楼的菜市场租了个小窗口，这也是管氏翅吧的前身。他有2年的烧烤经历，当时，有一个人做烤羊肉串窗口做不起来，他花了七百块钱转让费，其他东西对方总共费用是2000元。
2003年年初，在东直门找了个店面开餐厅，当时把所有的钱全投进去了。刚刚开始做几天，非典发生了。恰恰就是因为大家都关门，那段时间他们反而赚钱了，很快就把投资的钱收回来。
2003年底，三家店的经营让管其兵手上的资金从20万变成了50万。2004年，觉得小店太小，把店面盘出去去做更大的店。
2004年底时开业时生意挺好的，一天能卖五六千元。2005年初时，隔壁郭林家常菜开始装修，3、4月份就开业了。郭林家常菜一开业，管家婆川菜馆店里的生意从一天五六千变成了两三千，店里从能赚一些钱变成了赔本状态。2005年七八月，需要交下半年的租金。那几天时间，本来很瘦的管其兵瘦了四五斤。这一次，明白了只做有竞争力的事情。
管其兵将企业定位于烧烤。 管其兵将两个特别小的摊子——鼓楼羊肉串摊子只有2㎡，护国寺的店面稍微大一点，是20㎡。
2003年，他买了一辆捷达小轿车，当时全村的小轿车不会超过3辆。他开着车跑市场，所有的原材料都选择最好的，用高价买最新鲜的羊肉研发新品。2006年6、7月份的时候生意就变得超级火爆，把原来小摊一天卖七八百元变成了三四千元，销售额翻了四五倍。
2006年9月18日开的地安门店，开业就火。 三个月就把投资的钱收回来了。这家店的成功给了管其兵非常强的信心，得到大家的认可。在这一行中 ，也渐渐拥有核心竞争力。截止2016年企业拥有了20家直营店。
管其兵：这与我的切身经历有非常重要的关系。管氏翅吧在第一个发展阶段是人管人，其实每一个企业在初期发展阶段都是人管人。特别是像我们这样白手起家的企业，不可能一上来就会有制度，企业存在的第一步是要活着。
做餐饮凭的是人的实诚，用良心去做。我的创业初心是两不欺骗：第一，不欺骗顾客，第二，不欺骗员工。管氏现在有600多人，我希望任何监督我。
管其兵17岁的从一个刷碗工然后到现在上亿的年流水额，一路走来风风雨雨，跌倒了很多次，但是从不放弃，所以才走到了现在的管氏翅吧。