这几年，跨行进入餐饮的人越来越多，导致这个行业表面看起来，十分繁荣，但实际上呢？因为来去太快，还来不及让更多人知道就结束了。
我在餐饮上，曾经反复给身边打算做餐饮的朋友们强调：做餐饮一定要走很多弯路，差别仅在于是开始走，还是后面走，别被那些表面光鲜又快速发展的餐饮所迷惑了双眼，你知道别人在光鲜之前，经历了什么呢？既然如此，反正都要走弯路，那不如放在最前面来走，这样更好。
什么叫放在前面？我的意见是开店之前。一个对餐饮一窍不通的人进入餐饮，最好能在开店之前，尽可能的把各类可能遭遇到的餐饮问题，做一个梳理和准备。如果自己不懂，可以通过打工去学习，也可以找懂行的人请教，切忌“开业后慢慢学”的心态，多半会很惨。
那么，应该从哪些方面入手呢？餐饮新手有非常多的准备工作要做，比如围绕“餐饮三要素”的每一个方面做深度调研，但是，为了便于新手朋友们理解，今晚的日志，我们就从“人”、“财”、“物”三个方面，来给朋友们简单介绍一下，您如果准备进入餐饮行业，应该从哪些大的方面去做考虑。
如果您作为一个餐饮品牌的发起人，我建议你最好是营销宣传方面有特长的人，因为这会是餐饮做起来后最关键的一环，相当于充当大脑的角色；然后去找到一个与自己性格和能力相匹配的管理型合作伙伴，如果能找到将事半功倍，否则事倍功半，甚至功败垂成。
如果评估下来，你觉得自己什么都不合适，那最好的选择是放弃，千万不要进入餐饮行业，不要来不来就认为自己有钱可以搞定一切，认为可以只用出钱就当甩手掌柜。请务必记住一点，餐饮行业是个勤行，在品牌做起来后，老板甩手还有可能的话，在创业的最开始阶段，几乎没有甩手老板还能把生意做得很好的。
如果你是管理型，寻找营销型伙伴的话，对方最好是能有高于自己的眼界和能力，擅长攻击和开拓，而且尽可能由他来负责决策和方向性的问题；如果你是营销型，寻找管理型伙伴的话，对方最好是性格沉稳，擅长坚守和稳定，由他来掌握进度；对于厨师方面的合作伙伴，只有一条：新手尽量别碰中餐！
所谓财，最主要是对投资一家餐饮所要投入的资金做一个充分的了解和准备。就在这几天，我遇到一个朋友，他们几个人原本计划投入50万来开店，结果店铺还没有装修好，钱就花光了，最后是到处借钱来让装修工作完工，类似这样的情况，虽然不太多，但却也不少。
对于这个方面的问题，首先要对餐厅可能涉及到的费用类型有一个基本的了解，从前到后大概要涉及到的费用包括：转让费，半年至一年的房租，装修费用（含拆除费用），燃气改造，消防改造，设备采购费用，开业费用、确保半年没生意的流动资金等，这些费用里有些是不需要的，但必须要心里有数，做到有备无患。
其次，是要根据自己的能力，在力所能及范围内开餐厅，比如，你如果一共只准备了30万，那就适合开个快餐店和面馆，如果你准备了60万，适合开个特色餐厅，比如烤鱼店等；如果你准备了上百万，或者可以开一个装修考究的火锅店，或者小型西餐厅……前提是你要知道每一种餐饮类型的大概费用范围。
关于财，最后说说为什么要准备半年的流动资金？新手朋友请注意，绝大多数餐厅都活不过半年，这也就意味着，在开业的前半年，绝大多数餐厅都是不赚钱的，因此你需要提前做好半年之内不用为员工工资发愁的准备，如果半年内无法实现盈亏平衡，建议及时止损，别再往里面投入资金了。
所谓物，就主要是指您的产品，在前面“人”的部分，说到厨师时，我说只有一条，那就是别碰中餐？可能有很多朋友疑惑为什么？很简单，中餐对厨师的依赖性太大，菜品太多，厨艺要求太高，从“物”这个角度来说，是最难驾驭和最难控制的一种品类，没有经验的新手朋友，光是原材料采购和损耗上，就要被玩死！
一入餐饮深似海，创业需谨慎。