2013年6月，第一家大龙燚火锅店，在火锅红海市场成都诞生了，它的创立人是柳鸷。创立四年后，媒体出身的他在全国开到了150多家门店，令人不得不服。
大家都清除的明白，高开店率、高死亡率 是火锅店的特性，如何找出一条自主生存之道，避免亏损，变成了火锅店的首要问题。
柳鸷认为：“在激烈的战场上存活下来后，营销和创新必不可少。”
首先要从消费者一侧去看供需。老调重弹是因为很多人都记不住，为什么现在越来越多人的跨界餐饮能做得那么出彩？因为这群人通常思考的维度和传统餐饮人不太一样。
“会从消费者角度出发，消费者喜欢什么，我们就提供什么。很多像厨师出身的餐饮人，会更注重产品，他们的出发点是自己做出什么，顾客就喜欢什么。”
其次是让自己不能是个体加盟商，而是成为加盟股东。股东可以分为两种，管理股东和资源股东，一方负责统管运营管理，一方可提供资源，不参与管理，以财务公开的形式监督公司的整个财务流程。
这样一来，既能相互借力，又可相互制约，以此确保整个加盟管理层大方向的正确性和稳定性。
跨界是股潮流，玩好了就是大杀器 。柳鸷认为堂食和零售业的跨界融合必然是大势所向。
“一人食”成为人口红利拐点后的典型饮食场景。如此来看，方便速食需求量应该是要不断增加的。以线下为基础，在线上去爆发。
大龙燚一直强调火锅店的存活率才是最重要的，而不是你的拓店数量和扩张速度。
总而言之，餐饮的本质是产品要好，做好扎实的基础，才能让自己的路走的更远，更好。