随着时间的推移，经得起时间的考验的地方小吃，开始不断的增长。那么属于地方小吃的谷乙弘麻辣拌，是如何成为全国性的餐饮品牌。
算是一位传奇的人物创立了谷乙弘麻辣拌。他是云南人，却在大连把一个地方性的小吃做火。在他手头仅有5万元的情况下，与房东签订对赌协议，在没钱的情况下成功开出了第一家门店，8平米小店一年下来纯利就有128万之多。
不同于大多数人一样，他先找自己要卖给谁，然后再去选择究竟什么餐饮品类适合拿来开店。
他们做实践的调查。谷有进将自己的客群年龄锁定在18~29岁年轻人，并咨询了1000个排队的客户做了问卷调查，最终得出结论，“麻辣”是吸引顾客用餐的关键，所以就萌生了做麻辣系列产品的餐饮店。
有了人群，然后就应该去找产品了。谷有进发现在大连有个叫麻辣拌的小吃，很是受当地人喜爱，相比于麻辣烫的体验感也更强，有顾客自己去拌的这一个环节，这符合自己的客群设定。况且麻辣烫已经出了几个比较强势的餐饮品牌，后入者很难分得一杯羹，而麻辣拌却是一个新鲜事物，截止到目前还都没有一个强势品牌出现，所以谷有进觉得这事可以做。
为了改进传统麻辣拌与麻辣烫差存在的不干净、不卫生的局限性。为了解决这一痛点，谷有进做了两点改良：
首先，谷有进干脆选择用清水煮，很多人觉得清水算什么核心壁垒啊，多好模仿啊，可是在谷有进看来，清水出来的能拌出来无数可能性，因为是清水所以对食材的要求也就很高，剩菜不能用，不新鲜的也不能用，这在现在看来谷有进也是做了一个大胆的决定。
和大多数一样，抚顺本地的麻辣拌，和在北京吃涮锅一样，都需要麻酱做蘸料加以辅助，但谷有进却觉得芝麻酱虽然好吃，但却没有未来，实际上麻酱是在淡化食材本身的味道，所以他把麻酱也去掉了。
不断的给顾客灌输正宗麻辣拌的样子是从第一家门店开始，就贴出了吃正宗麻辣拌，就吃谷乙弘。
人们相对于固定的汤底口味，更愿意尝试谷乙弘的DIY麻辣拌，DIY出属于自己专属味道的麻辣拌。这市场的反馈有点出乎谷乙弘的意料。
进在没有钱的情况下，谷乙弘与房东签订了了对赌协议，就这样，第一家谷乙弘诞生了。谷有进又借助宣传单、名片等宣传方式，再加上外卖，第一家店就这么火了，一年的纯利有128万之多。
接下来，谷有进做了这些事情。在大连的六个区里分别开了一家谷乙弘麻辣拌的直营店，谷乙弘不但成为了这六个区域麻辣拌品类的第一名，还成为了这六个区域所有麻辣品类中的业绩第一名。再后来400多家门店纷纷开起来，谷乙弘理所当然的成为一个全新品类的无冕之王。
在时间的磨炼中不断地成长，到最后的你一定会更加强大。