百草味创始人蔡红亮，浙江磐安县双溪乡梓誉村人。1998年初，他两手空空来到杭州，此后走上了创业的道路。
蔡红亮，浙江磐安县双溪乡梓誉村人。1997年9月，他从职业高中毕业，前往横店影视城做维修电器的学徒。三个月后，蔡红亮前往杭州打算开电器维修店，但由于找不到合适的门面，只得进入康师傅旗下的食品工厂当起了工人。
1998年，蔡红亮借来6000元开起了电器维修店。可一个多月后，由经营不善，他只得关门大吉，又到康师傅干起了电器设备维修。
之后，他又到杭州相良塑料食品有限公司和怡得乐电子有限公司干了5年。在怡得乐期间，蔡红亮壮着胆子借了5万元钱承包了该公司的便利店。
2002年，蔡红亮到下沙的高教区办事，看到如潮的学生、成片的商店，他顺势把自己的便利店也开进了大学的生活区。下沙大学城汇聚了杭州几乎所有的高校，有着数十万大学生。蔡红亮又开了一家专门卖零食的店铺。
第一家“百草味”就这样诞生了。之所以叫这个名字，虽然当时的百草味仍然是“小作坊”的形态，但价格便宜，品种丰富，从包装袋到小票都印有Logo，且不停推出活动，吸引了众多爱尝鲜的高校学子。两个月下来，店铺营业额就达到了27万。
2006年，百草味店铺在下沙大学校区遍地开花，此后扩张到其他省份的大学城。百草味的门店已达140多家，全年销售额达1.5亿。2010年12月6日，百草味入驻天猫。线上店铺4个月就做到了当时食品类目的第一。
从线下转移到线上，百草味必须要从一个渠道零售商，变成一个自己能够生产产品的品牌。蔡红亮开始带领团队满世界地寻找原料供应商。不仅仅是原料生产，产品的包装、物流和销售，每个环节线上和线下都是截然不同的概念。第一次参加聚划算，他拿出三款单品做爆款，结果一天下来，所有的货全都卖光，没想到生产跟不上，供应链断了。
蔡红亮深知自己不能再事事亲力亲为，但必须摸清所有电商流程。他花了一年，将电商的里里外外都学了个透，并用两年时间来改善供应链、物流体系和用户体验。三年后，百草味的电商转型终于成功。到了2014年，百草味电商销售额超过10亿。
2015年双十一，虽然收获了1.56亿的惊人销售额，但百草味却是亏本的。用蔡红亮的话说是：“我们并不将双十一看成是一个赚钱的机会，而把它当成一年一度回馈消费者的最好时机。”
2014年，百草味斥资4亿元，建设总面积约10万平方米的全智能综合体——杭州大江东临江基地，再造生产、物流线。2015年，百草味在全国建立了九大仓储基地，覆盖华北、华东、华南、西南等地，日发货能力可达40万件（快递），2017年4月百草味正在筹建沈阳、成都、西安三仓，进一步覆盖东北、西北等地区。
蔡红亮认为从传统转型电商，虽然很多规则变了但是本质没变。要知道，产品供应链、品牌管理、产品销售等所有的环节线上和线下都是相通的。所以既要有线下商务经验，又有线上销售经验。