2000年，武钢职工吴汉良萌生创业念头。“家里不愁吃不愁穿，也有固定工作；但我不想太安逸，就想闯一闯。”
选择餐饮行业，主要看中入行成本低，亏也亏不了多少。吴汉良和妻子一起开了个大排档，并聘请一个厨师。“创业，我们是找亲戚借的7000元起步。”连续两年，吴汉良都没有摆脱“亏”字。
经常凌晨4点才收摊
那是吴汉良最艰苦的时期。每天他的大排档只有寥寥数人光顾，吴汉良夫妇只能不断延长营业时间，期盼更多生意上门。失望、放弃的念头在吴汉良心中涌起了无数次。“我是不是干不了这行，为什么我这么努力还是亏钱”，吴汉良公开转让大排档的信息贴出去3天，因价格谈不拢而未果。
自己学厨艺，了解顾客喜好
2002年一天，吴汉良看到报纸上刊登一小学学历老板做餐饮做成千万富翁。“不能服输，别人能做好我也能做好，只是还没找到方法。”
吴汉良分析发现，自己最大的症结就在自己根本不懂厨艺。“因为我不懂，所以都是厨师当家。”
每道菜都是厨师定，至于客人喜不喜欢也无从知晓。之后，从未烧过菜的吴汉良开始漫长的“厨业”生涯。他一边偷偷向店里师傅学习厨艺，一边买大量烹调书籍自己研究。
自创鱼圆子，赚了70万
过了一个月，吴汉良便开始兼任大厨了。此后，吴汉良的厨艺与生意同时蒸蒸日上。很多客户光临时点名要吴汉良炒菜。
当客人排队翻台子时，吴汉良开始考虑开酒楼。他思索青山酒楼多，走差异化道路取胜机会更大。“当时我选择做鱼馆，考虑到当地人多喜吃鱼。”
鱼馆开张后生意兴隆，吴汉良自创的鱼圆子在当地小有名气。不知不觉间，吴汉良赚了70万。
不涨价，客人越来越多
2007年，菜价、油价、米价等纷纷涨，因成本提高武汉大多数酒楼也都相应提升菜价。吴汉良却表示，他的酒楼基本没涨价。在周边酒楼都涨价的情况下，客人纷纷转到吴汉良的鱼馆就餐。他得到广大的客源，“我们店的客人增长了多少倍我自己都算不出来。”
鱼难做，是因为它腥味重；但腥味与鲜味其实只有一步之遥。这是吴汉良做菜的总结。