吴朝珠是吴家第81代传人，出生于重庆市巫溪县。1979年，吴朝珠被分配到国营武江厂食堂工作。这期间，他从来没有停止过钻研，一有时间就四处寻访名家，拜师学艺，厨艺日渐精湛。
1987年，吴朝珠拿出所有积蓄与朋友合伙开了一家火锅城，因为疏于管理，不到一年便惨淡收场，损失惨重。1988年，他背井离乡，远赴湖北、北京、广州、内蒙古等地各大宾馆、酒店工作，从最底层做起，先后做过助厨、主厨、大厨，最后直至厨师长、厨艺总监。
1993年，吴朝珠回到重庆，偶遇川菜派系泰斗、全国有名的烹饪大师张正雄老先生，立刻为他的厨艺深深折服。为了得到张老的指点，吴朝珠每星期都要乘五六个小时的汽车，颠簸数百公里，从万州到重庆登门求教，整整两年，风雨不误。
他的行为终于感动了张老。张老将他收为关门弟子，并将毕生绝技悉数相传。在张老的指导下，吴朝珠的烹饪技术取得了突飞猛进的发展。2000年，万州大街小巷突然多了许多烤鱼店，生意异常兴隆，其中大多打着“巫溪烤鱼”的旗号，做法与吴家的“诸葛烤鱼”有几分相似。
吴朝珠看到了祖传绝技的广阔市场，决定主动出击，以真正的“诸葛烤鱼”重振祖传绝技的声威。接下来的时间，吴朝珠将所有业余时间都投入到了对“诸葛烤鱼”的完善、改进和创新中，最终在祖传秘方的基础上，结合传统川菜工艺、用料特点和现代饮食习惯、烹饪技术，形成了自己独特的风格和特色。
经吴朝珠改进后的“诸葛烤鱼”采用“先烤后炖”的独特烹饪方法，味道别具特色。在巫溪烤鱼的带动下，万州的烤鱼业一片火爆。吴朝珠又对“诸葛烤鱼”的品种、口味做了进一步的改进，除了烤鱼外，还可以烤鸡、烤兔；口味则有麻辣味、泡椒味、蚝汁味、豆豉味等十几种，适应了全国不同地区消费者的饮食习惯。
更值得注意的是，吴朝珠在研究过程中将每一种配方，每一种料的品种、用量都明确记录下来，没有任何烹饪基础的人也能一看就懂，一学就会。2004年12月1日，重庆第一家“诸葛烤鱼”美食坊在重庆市万州区开张营业了。
吴朝珠选择了简单、快捷的经营方式，将“诸葛烤鱼”包装成一种休闲快餐，通过古典风格与现代流行元素的碰撞、融合吸引消费者的眼球，开业当天就吸引众多顾客的光顾，营业额竟有两三千元。
吴朝珠还组织多名营销专家，制定了灵活、完善的代理加盟政策，他希望通过与全国各地投资者的精诚合作，将“诸葛烤鱼”打造成三国美食经典、川菜美食经典甚至中华美食经典。