2000年，牛骨头在武汉刚刚开始火起来。当时堤角边的牛骨头大排档只有“老三样”产品：牛骨头、牛弯弯(牛膝盖)、牛杂碎火锅，制作工艺较简单，慕名而来的食客却不少。杨明在心里盘算：“这东西我也做得出来，何不开牛骨头店?”
没过多久，一个排档老板要退掉门面，杨明立即盘下了门面。他把自己的牛骨头店定名“王帅府”。“那个时候，我的性格再不那么冲了。碰上找茬的顾客，也能忍气吞声，和气生财嘛。”做牛骨头排档初期，左邻右舍教给了杨明许多做生意的诀窍，令他非常感激。生意慢慢做起来后，杨明变得“胆大妄为”起来。
一次，某公司老总到店里吃饭，老总的助手示意杨明：“好吃的尽管拿上来。”
可杨明把所有菜都上齐了，也没凑足10种。老总很遗憾地说：“你们的菜味道确实不错，可惜品种太少了。”一句话触动了杨明，他想：“靠牛骨头、牛弯弯不足以撑起一个餐饮店，非得开发新菜不可。”
杨明盘下了400多平方米的门面，开始托餐饮业的朋友帮忙物色厨师。朋友坦言：“上级别的月工资怎么也得付两三千元。”由于做牛骨头主要靠前期加工，不需要太优秀的厨师，当时其他店的厨师月薪一般在六七百元，而他的店每日营业额也才两千元。但杨明狠了狠心，以两三千元“天价”月薪，请来了厨师。
一个月后，这位厨师为他开发了共100多道牛类菜肴，使用了牛身上各部位的原料。第二个月，他的日营业额翻了一番，此后逐步增加。
2002年，他注册“堤角边”的商标;2003年制作了网站，并申请了网络实名，只要在地址栏上输入“牛骨头”，即可链接到其网站。网站开通了“网上订购”功能;一些外地餐饮业老板在网上看到他的店后，打来电话要求加盟。目前他在吉安、南京、无锡有了3家加盟连锁店，其中两家是通过网络谈成的生意。
接下来，他计划将牛骨头推进超市和商场，做出属于自己的连锁店。