豆腐，我们每个人都有吃过，在传统认识中，豆腐就是白花花、软乎乎的食品，属于“大宗商品”的产业，但是日本人伊藤信吾从小小豆腐了发现了商机。
千百年以来豆腐作为卑微的配角，几乎没有多少变化，毫无特色和高价值可言。然而，2005年这个固有印象被颠覆了，因为当年日本出现了一个性感前卫的豆腐，品牌名叫“男前豆腐”。
在日本茨木县古河市，生产男前豆腐的是一家叫做三和豆水庵的食品公司，这家公司经营豆腐三十多年来，基本上和其他豆腐店没有多少区别，卖的是标准尺寸的廉价水磨豆腐，三块仅售100日元(大约合人民币6.7元)，以保持竞争力。
但是，在2005年3月，三和豆水庵社长的儿子伊藤信吾不满足于“三块豆腐100日元”的卖法，决定打破几十年做“标准豆腐”的传统。
于是，伊藤信吾和几个华裔、欧美人士开发了一种全新概念的豆腐品牌——男前豆腐。
伊藤信吾从改变豆腐传统的四方形状着手进行变革。由于豆腐绵软，放多了固化剂反而影响了品质，变成了老豆腐，因此他将豆腐的造型进行了改良，做成了水滴形等异形，将豆腐放入瘦长型或琵琶型的塑料容器里，并取了一个非常不像豆腐的名字：男前豆腐店，意即“男子气概豆腐店”。
软软的豆腐变成了男子汉的象征，给消费者的认知和感官带来了很大的冲击，这种做法一下子从众多的日本豆腐品牌中脱颖而出，站在了时尚潮流的前沿。
在产品开发方面男前豆腐独具匠心，令人印象深刻。他们为豆腐店设计了有些缺点但却充满气概的五个角色，大多数商品是以这些人物来做独特的命名。摆在货架上，单看包装就足以吸引消费者的眼球。
在选择原料上，男前豆腐是用高于一般大豆4倍价格的北海道大豆，以及冲绳岛的苦汁制作的，吃过的人都表示从未吃过这么浓厚味道的豆腐。而且包装还特别在豆腐盒底层设计了隔水板，让豆腐和所渗出的水可以分开。
该店的人气商品“吹风的豆腐店JOHNNY”则是水分非常多，几乎是入口即化，味道较清淡一点，但有大豆自然的甜味，不少人把它淋上黑蜜直接当甜点吃，而它特殊的形状和制成方法也造成网络上热烈的讨论和猜测。
据伊藤信吾介绍，目前做豆腐买卖1年下来最高可以赚个50亿，未来，他会继续推陈出新，做出更好吃的豆腐。