参考3GPP TS 29.060
GTP的头部是可变的，GTP-C（control）和GTP-U（user）共同使用一个头部。
GTP Header头部：
-Version 用来标识GTP协议的版本，在这里应该设置为1。
-Protocol Type（PT）。这一位用来标识是GTP（PT为1）还是GTP'(PT为0)。GTP'在3GPP TS 32.295中定义，并且它的头部的含义和GTP头部的含义是不一样的。
-（*） 空闲比特，发送端置为0，接收端忽略这一位。
-Extension Header flag (E)。这一bit用来说明Next Extension Header域是否有意义。当这一位为0的时候，Next Extension Header要么不存在，要么存在但是也不被使用。当这一位为1的时候，Next Extension Header域要被解释和使用。
-Sequence number flag (S)。这一bit用来说明Sequence number 域是否有意义。当这一位为0的时候，Sequence number 要么不存在，要么存在但是也不被使用。当这一位为1的时候，Sequence number 域要被解释和使用。
-N-PDU Number flag (PN)。这一bit用来说明N-PDU Number域是否有意义。当这一位为0的时候，N-PDU Number 要么不存在，要么存在但是也不被使用。当这一位为1的时候，N-PDU Number 域要被解释和使用。
-Message Type。这个域定义了GTP的消息类型，包括GTP-C和GTP-U。
-Length。载荷的长度，以字节为单位。
-Tunnel Endpoint Identifier (TEID)。TEID唯一的在接收GTP-U或GTP-C协议的实体上定义了一个隧道端点。GTP隧道接收方在本地定义了一个TEID，这个TEID供发送端使用。TEID通过GTP-C消息进行交换。
可选的字段
-Sequence Number 。G-PDUs（GTP头+传输数据）的可选字段。当信令数据从发送的数据返回一个数据的时候，它可以是传输的标志，直接从发送数据的头部当中取出复制出来该字段，然后填充到发送字段。
-N-PDU。这个字段用在内部SGSN路由区域，和内部的一些系统交换区域。
-Next Extension Header。这个字段定义了Extension Header的类型。
Extension Header的格式：
-长度字段，定义了Extension Header长度，单位是4字节。
-type。定义了Extension Header的类型。当全部为0的时候，表示下面没有扩展了。