su "user"
- 执行该命令，需要输入password，它是"user"中定义的用户的password，即，要变换成的用户的password。（如果已经用root登录，则无需输入password）该命令改变user id，执行过后，以"user"中定义的用户运行shell，就像用"user"定义的用户远程登录后一样。唯一不同之处在于，先前user的环境变量将被保存（保存在ssh终端程序中，当执行exit后，又可以改变成先前的用户身份，并使用先前用户的环境变量）。
sudo su "user"
- 它和su的行为相似，不同之处在于，sudo su "user"中的su将以root身份被执行，并要求输入root的password，注意，不是"user"中定义的user的password。
简而言之，二者区别在于，su "user"要输入"user"的password，而sudo su "user"要输入root的password，但二者都将用户身份改变成"user"定义的用户。