对于encode和decode，笔者也是根据自己的理解，有不对的地方还请多多指点。
当前主流的编码格式：
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ASCII码
其最多只能用 8 位来表示（一个字节），即：2**8 = 256-1，所以，ASCII码最多只能表示 255 个符号。
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GB2312
GB2312就是在ASCII基础上的简体汉字扩展，GB2312(1980年)一共收录了7445个字符
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GBK
GBK是对GB2312的进一步扩展（K是汉语拼音kuo zhan（扩展）中“扩”字的声母）， 收录了21886个汉字和符号，完全兼容GB2312。
- GB18030
GB18030收录了70244个汉字和字符，更加全面，与 GB 2312-1980 和 GBK 兼容
- Unicode（可以代表所有字符和符号的编码）
Unicode（统一码、万国码、单一码）是一种在计算机上使用的字符编码。Unicode 是为了解决传统的字符编码方案的局限而产生的，它为每种语言中的每个字符设定了统一并且唯一的二进制编码，规定虽有的字符和符号最少由 16 位来表示（2个字节），即：2 **16 = 65536， 注：此处说的的是 最少2个字节，可能更多。
UTF-8，是对Unicode编码的压缩和优化，他不再使用最少使用2个字节，而是将所有的字符和符号进行分类：ascii码中的内容用1个字节保存、欧洲的字符用2个字节保存，东亚的字符用3个字节保存... 所以，python解释器在加载 .py 文件中的代码时，会对内容进行编码（默认ascill）
编码的理解（Encode）：
字符串通过编码转换为字节，str--->(encode)--->bytes，编码时需要把编码格式传给encode方法。
解码的理解（Encode）：
字节通过解码转换为字符串，bytes--->(decode)--->str，解码时需要把编码格式传给decode方法。
word="你好"
print (word)
#>>> 你好
print(type(word))
#>>><class 'str'>
word_utf8=word.encode("utf-8")
print (word_utf8)
#>>>b'xe4xbdxa0xe5xa5xbd'
print(type(word_utf8))
#>>><class 'bytes'>
word_gbk=word.encode("gbk")
print (word_gbk)
#>>>b'xc4xe3xbaxc3'
print(type(word_gbk))
#>>><class 'bytes'>
word_utf8_str=word_utf8.decode("utf-8")
print (word_utf8_str)
#>>>你好
print(type(word_utf8_str))
#>>><class 'str'>
word_gbk_str=word_gbk.decode("gbk")
print (word_gbk_str)
#>>>你好
print(type(word_gbk_str))
#>>><class 'str'>
不同编码的转换：
>>>python2:
python2,默认为ascii
##比如utf-8转换为gbk
word="你好"
word.decode("utf-8").encode("gbk")
##比如gbk转换为utf-8
word="你好"
word.decode("gbk").encode("utf-8")
>>>python3:
python3,默认为unicode
#-*- coding:utf-8 -*- ###文件编码
"""python3 默认字符集编码是Unicode，文件的编码不会影响字符集编码"""
import sys
print(sys.getdefaultencoding())
#>>>utf-8 ###打印文件编码
word="你好" ##字符编码默认还是Unicode
print(word.encode("utf-8")) ##Unicode 转换为utf-8,由于python3的encode()方法也会把str转换为bytes
#>>>b'xe4xbdxa0xe5xa5xbd'
print(word.encode("gbk")) ##Unicode 转换为gbk,由于python3的encode()方法也会把str转换为bytes
#>>>b'xc4xe3xbaxc3'
print(word.encode("utf-8").decode("utf-8"))##先由Unicode 转换为utf-8，再由utf-8转换为Unicode，同理先由str转换为bytes,再由bytes转换为str
#>>>你好
print(word.encode("utf-8").decode("utf-8").encode('gbk'))##先由Unicode 转换为utf-8，再由utf-8转换为Unicode，最后再Unicode 转换为gbk,
# 同理先由str转换为bytes,再由bytes转换为str,最后str转换为bytes
#>>>b'xc4xe3xbaxc3'