饮酒之人甚多，我也是其中之一。我自10年前开始饮酒，粗粗一算，饮下的美酒应该可以注满一个小型的游泳池了。现在我站在池边，看着池中泛起的泡沫，突然明白了些什么。
酒大概是人类发明的历史最悠久的东西。我的中学化学老师曾经戏说过酒的起源：一个原始人吃了一堆腐烂发酵的水果，然后灵魂出窍，手舞足蹈。后来也就是这位老师，以化学方程式的方式解释了为什么酒越陈越香。
酒有文化。酒的文化之一在于酿酒的工艺和过程，还有酿酒人对酒的态度，甚至是卖酒的方式。相比之下，人们对红酒的酿造工艺更为关注，葡萄的品种，葡萄的产区，新世界和旧世界，葡萄成熟的年份，无一不是葡萄酒爱好者研究的对象。红酒的包装比较简单，但是保存和贮藏非常讲究。
中国白酒的历史也非常悠久，白酒的主要原料是粮食，不过我所知道的也只有这么多。对于白酒的制作工艺，似乎没什么人感兴趣，相反为之津津乐道的是层出不穷的酒品牌，花样繁多的酒包装。有种说法认为很多酒的包装成本（酒瓶、盒子）比里面装的酒的成本更高，这是新时代的买椟还珠，充满喜剧色彩。
最后说说啤酒，啤酒是一种寿命较短的酒，酿造过程很短，也不宜长期存放，最好就是现酿现喝，并且由于酒精度数低，特别适合牛饮，慷慨激昂。啤酒的包装也很朴实，经常出现在一些非正式场合，朋友聚会。
看起来，红酒似乎比较有内涵，但是，并不是喝红酒就代表了文化和深度。假设一下，我在一个周末的夜晚，独自一人蜗居在公寓，一边看着DVD，一边吃着花生，一边打开一瓶82年的拉菲庄园，到在一次性纸杯里。虽然流到嘴里的是世界上顶级的红酒，但其实和一瓶50块的长城干红也没什么区别。
酒的文化其实就是人的文化，而文化取决于饮酒之人在饮酒之时，思考什么，说了什么，做了什么。酒本身的品质固然非常重要，但是也只是必要条件。酒在李白的体内变成了诗的灵感，在曹操的体内变成了傲视天下英雄的气魄，这是文化内涵。
只关注酒本身的人有两种，一种是酒鬼，不喝就难受，另一种是品酒师，他们有着敏感的味蕾和发达的嗅觉，能够描述出一种常人无法想象的感觉。
宋朝欧阳修有一句很有名的的诗句：“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。在新时代，这句诗有了一些新的意义。
很多人非常怀念自己在大学或者当兵的时候，和同学战友一起喝酒、聊天，其实那时喝的大都是一两块钱的劣质啤酒，毫无品质可言，可是却深深的留在了记忆中。因为我们怀念的不是酒，而是那一段永远无法回转的青春。
我相信酒是上天赐予人类的神奇之物，在酒的引导下，我们的灵魂暂时的离开躯体，看到了平时看不到的东西，明白了平时不明白的道理，在这一刻，我们离佛更近了。
不过很可惜，很多人谈到酒的时候，多是负面的评论，饮酒常被视为一种恶习。现在酒更多出现在生意场、官场、名利场，饮酒人之意不再是“山水之间”，慢慢变成了金钱之间、权力之间、两腿之间。关注的重点是酒的价格，酒的档次，酒的名气。人们饮酒的时候，看重的是一口喝下的容量，喝酒的速度，以及喝酒前朗诵的那一段豪言壮语，后来竟然慢慢衍化出“以喝白酒为荣，喝啤酒为耻”的荒唐价值观。
酒的文化正在慢慢远离我们，这是我不希望看到的。我会继续寻找，寻找那种饮酒时口舌之感与思想意识的平衡。