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  • 河南蒸卤面(蒸面条)做法 (转载)

    河南蒸卤面做法

    备料:(两成人用)细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。

    1.将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。

    2.用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。

    3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。

    4.面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。

    5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

    6.将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

    其他可选蔬菜:元白菜,豆角,嫩红薯秧。
    (小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面,至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异)

    蒸卤面嘛!
    超级简单的!
    1.先将面条上拌上点油放入锅内蒸上20--30分钟!《看火力大小》!抖开!
    2.将八角,小茴香,葱,姜下锅炒一下,加黄豆芽略炒,加如一定量的水,放盐.味精,酱油,可以放点辣椒油,烧滚。
    3.把面条和炒锅里的汤水拌均匀,不要太湿以不太沾为宜,放在箅子上上面盖上刚炒好的黄豆芽菜!
    再蒸20分,OK!
    香气宜人吧!
    配菜可以自己决定,可以放芹菜,蒜薹等,可以加牛肉,猪肉!

    有个闷面的视频http://tv.sohu.com/20090818/n266044790.shtml

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  • 原文地址:https://www.cnblogs.com/qqivoryqq/p/1576663.html
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