什么是回调
看了好多关于回调的解释的资料，一开始总觉得这个概念理解起来有点困难，可能是因为自己很少遇到这种类型的调用吧。探索良久之后，才算有点启发，下面是自己的一点理解。
我们知道，在OSI网络七层模型中，上层可以直接调用下层的代码来为自己服务，这种调用是一种直接调用的方式。但是下层不能直接调用上层的代码，除非上层为下层提供了相应的函数。如果上层为下层提供了相应的函数，那么这个函数就被称为回调函数，下层通过回调函数调用上层的这种方式就是一种“回调”。
我们假定下图中的A代表应用层，B代表操作系统层，那么下图中的流程是：
step1：应用层A首先调用操作系统层B的代码，然后假定应用层A在等待操作系统层B的某个资源，为了让B在资源就位的时候可以通知A，A为B提供了一个函数（假定名为f）
step2：当A等待的资源就位时，B就可以调用函数f来通知A
在这个过程中，A设计了回调函数f，但实际调用回调函数的是B。事实上，A和B可以是同一个对象，为了便于理解和叙述，我们可以将两个实体分开来看。
回调主要的应用场景是：当前运行的应用在等待某个特定的事件，如鼠标移动、触摸事件等，当特定的事件发生后，需要通过某种方式告知正在等待的这个应用。
iOS中的回调
iOS中有三种方式可以实现回调
1、目标-动作
在应用等待前，要求当等待的特定事件发生时，向指定的对象发送某个特定的消息。接收消息的对象是目标，消息的选择器是动作。
2、辅助对象
在应用开始等待前，要求当等待的特定事件发生时，向遵守相应协议的辅助对象发送消息。委托对象和数据源是常见的辅助对象。
3、通告
苹果中有一种称为通告中心的对象。在应用开始等待前，可告知通知中心，某个对象正在等待特定的消息。当应用等待的特定事件发生时，相关的对象会向通知中心发布通告，然后再由通知中心将通告转发给正在等待该通告的对象。
目标-动作对
目标-动作是实现回调的一种较为简单的方式。对上图中的例子来讲，目标就是接收消息的对象，就是在等待某个特定事件的那个对象，因此A是B的目标，而动作就是那个回调函数，因此是A设计的f函数。
选择器
在继续讨论回调前，先简单介绍一下选择器。在iOS中，当某个对象收到消息时，会向该对象的类进行查询，检查是否有与消息名称匹配的方法。该查询过程会沿着继承层次结构向上，直到在某个类中查询到或到达继承的顶层。在查询过程中，要求查询的速度非常快速。如果使用方法的实际名称（可能会很长）进行查询，那么查询速度会很慢。因此，编译器会为每个其接触过的方法附带一个唯一的数字。在实际运行过程中，使用这个数字而不是方法名来查询。这个唯一的数字就成为选择器。通过编译指令@selector，可以得到与方法名相对应的选择器。
为了更加清晰的理解目标-动作对的机制，我们以一个简单的案例来分析。在下面的案例中，我们创建一个拥有NSRunLoop对象和NSTimer对象的应用。每隔2秒，NSTimer对象会向其目标发送指定的动作消息。同时，创建一个类，该类的实例设置为NSTimer对象的目标，如下图所示。
创建的代码如下：
首先创建Logger类作为NSTimer类的目标，在头文件中声明一个sayOuch函数。
Logger.h
@interface Logger : NSObject
- (void)sayOuch:(NSTimer *)t;
@end
在.m文件中实现sayOuch方法，让其在控制台输出一句话，便于观察方法运行结果。
Logger.m
@implementation Logger
- (void)sayOuch:(NSTimer *)t
{
NSLog(@"Ouch!");
}
@end
接下来在main函数中声明两个对象，分别是Logger类的对象logger,和NSTimer类的对象timer。我们把logger对象设置为timer对象的目标。
main
int main(int argc, const char * argv[]) {
@autoreleasepool {
// insert code here...
Logger *logger = [[Logger alloc] init];
NSTimer *timer = [NSTimer
scheduledTimerWithTimeInterval:2.0
target:logger
selector:@selector(sayOuch:)
userInfo:nil
repeats:YES];
[[NSRunLoop currentRunLoop] run];
}
return 0;
}
上述代码中，Logger类设置的函数sayOuch将被NSTimer对象调用，因此这个sayOuch函数就是一个回调函数。对照到A-B那个图来说，这个案例中的NSTimer类是B，它位于下层，而Logger类是上层，它提供了回调函数给下层调用。
总结
在iOS编程中，目标-动作对这种回调方式对用于UI控制器和UI控件之间，这种机制产生的原因是，某些事件不能确定何时发生（例如某个按钮被点击），但是一旦发生之后，就要按照预先定义的回调函数去处理。