在PHP开发中会经常用到字符串截取，有的时候字符串截取会出现乱码的情况，那么怎么解决这个问题呢，其实也很容易
首先我们要了解关于中英文占多少字节的问题。
ASCII码：一个中文汉字占两个字节的空间。
UTF-8编码：一个中文（含繁体）等于三个字节。
Unicode编码：一个中文（含繁体）等于两个字节。
下面我们就通过几个简单的代码示例为大家详细介绍关于PHP截取中英字符串且无乱码的相关知识。
一、 substr（） 截取字符串（是以字节为单位进行截取的）
<?php
ehco substr('PHP中文网', 0, 5);
substr()中第一个参数表示要截取的字符串，第二个参数表示从0位置开始截取，第三个参数表示截取长度。
截取“PHP中文网”前5个字节，结果如下：
如图显示乱码，也就是说当我们使用substr函数进行中英文字符串截取时，会出现乱码，为什么呢？因为substr函数截取字符串的单位是字节，在截取中文的时候会有不能完整截取的情况出现，所以会出现乱码的情况。
二、关于mb_substr（）截取字符串
<?php
echo mb_substr('php中文网', 0, 5);
mb_substr：获取部分字符串。 截取“PHP中文网”前5个字符，结果如下：
如图截取了前五个字符，并且没有出现乱码。 注：mb_substr是根据字符数来执行截取字符串。
三、 mb_strcut（） 截取字符串
<?php
echo mb_strcut("PHP中文网", 0, 7);
截取“PHP中文网”前7个字节，结果如下：
从图中可以看到，我们要截取7个字节，但是只显示截取了“PHP中”这6个字节。由于一个汉字等于三个字节，那么这里第7个字节就不会显示了。
综上所述，如果大家遇到要截取中文字符串并无乱码的需求时，可以选择后两种方法（mb_substr()和mb_strcut()）