MySQL 对于字符集的支持细化到四个层次: 服务器(server)，数据库(database)，数据表(table)和行()。
查看：
mysqli_query($conn,"set names gb2312");
实质是设置了三个：
上面我们看到，要让 MySQL 不出现乱码，要点是在于数据库连接的编码方式，而数据库表的编码方式并不重要，MySQL 会自动做好编码转换工作。
·数据库表的编码方式
上面我们看到，要让 MySQL 不出现乱码，要点是在于数据库连接的编码方式，而数据库表的编码方式并不重要，MySQL 会自动做好编码转换工作。
那么在做数据库设计的时候，怎么选择编码方式呢？其实这时候考虑的应该是另外几个因素，比如：
1. 字符集的兼容性。如果预期将在一个字段中同时保存简体、繁体、日文等字符，那你就必须选择一个能同时容纳这几种字符集的编码方式，一般来说，UTF-8 是最好的选择。
2. 存储效率。如果预期仅保存简体中文，那么选择 GBK 会比 UTF-8 的存储效率高一些。不过，似乎大多数情况下，这一因素并不很重要。
3. 结合实际的应用情况，尽量减少数据库访问过程中的编码转换环节。如下图所示的传输过程，其中“C转换”是客户端的转换工作（可能是应用程序负责，也可能是 Driver 负责，比如 JDBC Driver），“S转换”是服务端的编码转换（由 MySQL 自动进行）。
客户端程序 ------------> 客户端接口 ----------> 服务端接口 --------------> 数据库存储
UCS2/GBK/… C转换 编码传输 S转换 UTF-8/GBK/…
客户端程序 <------------ 客户端接口 <---------- 服务端接口 <------------ 数据库存储
UCS2/GBK/… C转换 编码传输 S转换 UTF-8/GBK/…
参考：
【1】http://blog.csdn.net/maquan/article/details/5903131