管理人员巡店用表 · 生鲜部经理及主管每日检查事项
收货区域检查清单
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标号 |
内 容 |
授权人签字 |
完成 |
未完成 |
备注 |
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1 |
生鲜收货台清洁、整齐 |
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2 |
对收货台称重仪做称重测量 |
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3 |
抽查3样送货物品的质量和数量包括外包装和重量 |
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4 |
检查收货及移至冷藏、冷冻室之间的时间（规定须在10分钟之内） |
蔬果检查清单
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标号 |
内 容 |
授权人签字 |
完成 |
未完成 |
备注 |
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1 |
蔬果操作间组织好、整洁 |
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2 |
所有员工穿标准制服，检查员工的个人卫生 |
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3 |
确保冷藏室、冷冻室清洁、整齐并有收货日期的明确标示 |
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4 |
检查营运中的先进先出 |
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5 |
检查工作间的整齐和包装蔬果程序 |
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6 |
称重测量 |
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7 |
检查促销商品的销售情况 |
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8 |
检查所有标牌及纠正错误的品名和价格 |
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9 |
检查展示柜的清洁及更换肮脏和丢失的价格卡 |
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10 |
检查新鲜蔬果的空间布置 |
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11 |
检查滞销商品的空间布置以减少损耗 |
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12 |
检查库存缺货，促销台，端架 |
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13 |
以5种商品随机测试称重仪，做价格和重量精确检查 |
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14 |
根据每一产品收货标准检查生鲜蔬果 |
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15 |
随机检查商品的过期日期 |
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16 |
检查前一天的损耗商品 |
熟食、奶制品检查清单
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标号 |
内 容 |
授权人签字 |
完成 |
未完成 |
备注 |
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1 |
冷藏、冷冻间整齐、商品先进先出 |
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2 |
所有员工穿标准制服，检查员工个人卫生 |
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3 |
检查冷藏、冷冻贮藏间正确温度 |
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4 |
检查销售区域商品陈列及冷冻柜温度 |
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5 |
抽查3种当天收货的商品质量、重量及包装规范 |
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6 |
随机检查商品的过期日期 |
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7 |
检查当天新鲜牛奶的质量 |
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8 |
随机抽查3盒新鲜鸡蛋的质量 |
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9 |
检查前一天的损耗商品 |
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10 |
抽查三种熟食的制做：色、味、香及外包装 |
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11 |
检查自制熟食的原料、配料使用及有序存放 |
肉类、水产检查清单
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标号 |
内 容 |
授权人签字 |
完成 |
未完成 |
备注 |
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1 |
预备间的干净和整洁 |
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2 |
所有员工穿标准制服，检查员工的个人卫生 |
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3 |
冷藏、冷冻室的清洁，有序存放和正确温度 |
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4 |
所有在冷冻室中的商品有收货日期、品名、货号 |
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5 |
所有在库存室中的商品有收货日期、品名、货号 |
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6 |
检查展示柜货架和服务柜台的清洁 |
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7 |
更换丢失的价格卡 |
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8 |
随机检查展示柜里商品的包装和切割程序 |
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9 |
检查促销商品销售情况 |
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10 |
称重测试 |
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11 |
以5种商品随机测试称量仪做价格检查 |
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12 |
检查前一天损耗商品 |
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13 |
重点检查展示柜及库存中肉类、海鲜品的保鲜情况，并作及时的移库处理 |
商店名： 日期： 检查人：
备注：此表供生鲜部经理、主管及副主管使用，需每日执行存档三个月