VideoCapture和cvCapture其实是一样的，你可以去看看源码，VideoCapture其实在内部调用了cvCapture。这是不同 版本的opencv导致的。我接触到的opencv有过一次大升级，函数名有很多变化，其实是向着面向对象的方向发展了，也就是开始重c++而轻c了。
cvLoadImage和imread返回值略有差异，过去的opencv处理图像倾向使用IplImage类型。升级后更倾向于将图像、矩阵等等都统一使用Mat类型上。差别不大。
你看头文件也能发现imread位于highgui.hpp里面是c++，cvLoadImage位于highgui_c.h里，是c。