一.ASCII编码
ASCII(American Standard Code for Information Interchange，美国标准信息交换代码)是基于拉丁字母的一套电脑编码系统，主要用于显示现代英语和其他西欧语言。它是现今最通用的单字节编码系统，并等同于国际标准ISO/IEC 646。
ASCII 码使用指定的7 位或8 位二进制数组合来表示128 或256 种可能的字符。标准ASCII 码也叫基础ASCII码，使用7 位二进制数（剩下的1位二进制为0）来表示所有的大写和小写字母，数字0 到9、标点符号， 以及在美式英语中使用的特殊控制字符。
0～31及127(共33个)是控制字符或通信专用字符（其余为可显示字符），ASCII值为8、9、10 和13 分别转换为退格、制表、换行和回车字符。它们并没有特定的图形显示，但会依不同的应用程序，而对文本显示有不同的影响。
32～126(共95个)是字符(32是空格），其中48～57为0到9十个阿拉伯数字。65～90为26个大写英文字母，97～122号为26个小写英文字母，其余为一些标点符号、运算符号等。
后128个称为扩展ASCII码。
二、GBK编码
由于ASCII编码不支持中文，因此我们就需要寻求一种编码方式来支持中文。国人就定义了一套编码规则：当字符小于127位时，与ASCII的字符相同，但当两个大于127的字符连接在一起时，就代表一个汉字，第一个字节称为高字节（从0xA1-0xF7），第二个字节为低字节（从0xA1-0xFE），这样大约可以组合7000多个简体汉字。这个规则叫做GB2312。
由于中国汉字很多，有些字无法表示，后来修改了规则：不在要求低字节一定是127之后的编码，只要第一个字节是大于127，就固定表示这是一个汉字的开始，不管后面跟的是不是扩展字符集里的内容。这种扩展之后的编码方案称之为GBK标，向下包容了GB2312，同时新增了近20000个新的汉字（包括繁体字）和符号。
之后考虑到少数民族对计算机的使用，再次对编码规则进行了扩展，又加了近几千个少数民族的字符，于是再次扩展后得编码叫做GB18030。
三、Unicode字符集
像我们制定GBK编码的问题的确能有效解决中文问题，但这个方法也会衍生出另一个问题，如果每个国家都制定一套或者多套编码规则，那岂不是太过冗余了。而且这个方法仅对自己国家有效，随着全球化的加深，各国之间的交流迫切需要一套通用的编码规则。为此ISO（国际标准化组织）定义了一套叫做叫做Unicode的新编码方案。注意Unicode不是一个新的编码规则，而是一套字符集（为每一个字符分配一个唯一的码位），可以将Unicode理解为一本世界编码的字典。
ISO规定：每个字符必须使用俩个字节，即用16位二进制来表示所有的字符，对于ASCII编码表里的字符，保持其编码不变，只是将长度扩展到了16位，其他国家的字符全部统一重新编码。由于传输ASCII表里的字符时，实际上可以只用一个字节就可以表示，在传输数据比较浪费带宽，存储数据比较浪费硬盘。所以，这种编码方案在推出后并没有被广泛使用，但随着各国间交流的日益频繁，这套规则的重要性就体现出来了。
四、UTF-8编码
由于Unicode比较浪费网络带宽和硬盘，因此为了解决这个问题，就在Unicode的基础上，定义了一套编码规则（将码位转换为字节序列的规则（编码/解码 可以理解为 加密/解密 的过程）），这个新的编码规则就是UTF-8，采用1-4个字符进行传输和存储数据。
具体编码规则可以参考：https://blog.csdn.net/xiao297328/article/details/78725830
五、UTF-8、Unicode与GBK之间的关系
UTF-8--------decode(解码)----->>Unicode类型<<-------decode(解码)-----GBK
UTF-8<<--------encode(编码)-----Unicode类型-------encode(编码)----->>GBK