解决的方案是利用pyinstaller的hook特性，步骤如下：
1.在项目目录新建hooks目录，目录中新建hooks-scrapy.py 文件，文件内容如下：
from PyInstaller.utils.hooks import collect_submodules, collect_data_files
# This collects all dynamically imported scrapy modules and data files.
hiddenimports = (collect_submodules('scrapy') +
collect_submodules('scrapy.pipelines') +
collect_submodules('scrapy.extensions') +
collect_submodules('scrapy.utils')
)
datas = collect_data_files('scrapy')
2. pyinstaller在打包过程中会生成 *.spec 文件，假设该文件名为scrapytest.spec，修改该文件，令 hookspath=['.\hooks\']。
3.基于spec文件重新打包，示例命令如下：
pyinstaller -F scrapytest.spec
经测试，以上方法可解决 No such file or directory 的问题。
参考链接：https://stackoverflow.com/questions/49085970/no-such-file-or-directory-error-using-pyinstaller-and-scrapy