１、windows->Preferences……打开"首选项"对话框，左侧导航树，导航到general->Workspace，
右侧Text file encoding，选择Other，改变为UTF-8，以后新建立工程其属性对话框中的Text file encoding即为UTF-8.
２、 windows->Preferences……打开"首选项"对话框，左侧导航树，导航到general->Content Types，右侧Context Types树，点开Text中每一颗子项，并在中输入"UTF-8"，点update！ 其他java应用开发相关的文件如：properties、XML等已经由Eclipse缺省指 定，分别为ISO8859-1，UTF-8，如开发中确需 改变编码格式则可以在此指定。
３、window——>preference——>MyEclipse——>Filesand Editors，将每个子项的"Encoding"改为"ISO 10645/Unicode（UTF-8）"，点Apply！
４、经过上述三步，新建java文件即为UTF-8编码，Eclipse编译、运行、调试都没问题。
其他：
1、全局编码设置：编码设置的方法：ToolBar-->Window-->Preferences-->General-->Workspace-->Text file encoding，设置合适的编码。
2、局部编码设置：在源码按右键-->General-->Editors-->Test Editors-->Spelling-->Encoding，这里是设置单个文件的编码。
推荐还是使用全局编码设置吧
MyEclipse编码设置：
Windows-->Preferences-->MyEclipse(Enterprise Workbench)--> Files and Editors-->JSP-->右Encoding->(UTF-8)-->Update
文件默认编码设置：
Windows-->Preferences-->General-->Content Types, 然后在右边上面的框中打开Text, 选中Java Source File （你看到下面的框中有个*.java 就对了）， 然后在下面的“Default edcodng”文本框中输入“UTF-8”, 点“Update”，就OK了。（什么文件的编码都可以在 这 里设置!）
其它的Edit-SetEnCoding 和Project-->Properties-->Resource-->Text File Encoding设置成继承自容器就可以了。
3、Window-Preferences-General-Content Types-Text-Java Source File-UTF-8
MyEclipse设置编码格式的4种情况：
（1）、设置myeclipse工作空间的编码格式，作用范围最大
window-->preference-->general-->workspace-->text file encoding，勾选other，选择相应的编码格式，如utf-8
（2）、设置项目的编码格式
项目名称右键--》properties-->resource-->在text file encoding下面选择相应的编码，一般选Utf-8
（3）、设置文件的编码格式
对文件右键--》properties-->resource-->在text file encoding下面选择与设置项目编码时一致的编码格式即可
（4）、设置文件的保存编码格式，这个一般在新建项目时，设置了GBK的编码格式，这时文件的页面编码格式是GBK的，而保存格式是ANSI的，后来把项目及文件的编码格式改为utf-8的编码格式后，依然出现中文乱码，这就是因为已经存在的文件的保存编码格式 还是ANSI把致，所以要把以前的.java文件的保存格式更改为utf-8，才不会出现中文注释乱码问题
window-preferences-General-Content Types 在Text下选择对应的文件类型再改页面编码为UTF-8然后点Update就可以了。
注：
如果是一个全新的工作空间，设置Myeclipse的编码格式，就等于设置了项目，文件及其保存的编码格式了（不包含jsp等文件）
如果是一个已经存在的工作间，而原来的编码格式为GBK，那么更改工作空间的编码，则相当于设置了项目，文件的编码格式，但是对于以前已经存在的.java文件，其保存编码是改变不了的，必须按上面（4）去更改，但是对于将要新建的文件的保存编码是有作用 的
转载自：https://blog.csdn.net/u011275684/article/details/79690831