其实最简单的方法是右键，在属性中修改，不过这样做没啥意义。
ubuntu中与文件的打开方式相关的配置文件有四个：
/etc/gnome/defaults.list 这是全局配置文件
/usr/share/applications/mimeinfo.cache 可以把它理解为一个缓存文件
~/.local/share/applications/mimeapps.list
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache 和上面的那个都是个人配置文件
修改默认打开方式的话最好把四个文件都修改，例如我要将pdf文件的默认打开方式改为Master pdf editor，我修改后的文件如下：
/etc/gnome/defaults.list：
application/pdf=MasterPdfEditor.desktop
/usr/share/applications/mimeinfo.cache：
application/pdf=MasterPdfEditor.desktop;evince.desktop;xournal.desktop;
~/.local/share/applications/mimeapps.list：
application/pdf=MasterPdfEditor.desktop;
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache：
application/pdf=MasterPdfEditor.desktop;