关于餐厅的一个突然地想法

今天看到KFC等餐饮的质量问题再次曝光(这次主要是冰块和马桶水的比较)，在一阵恶心之后，突然有了一个对餐饮店的想法，为了应对越来越尖锐的饮食安全问题，开一个不提供现成餐饮的餐饮店，店里提供成套的厨房用具，来用餐者自己动手从选择材料到制作菜品，整个过程全部自己来，这样就不怕别人提供的饮食有问题了，餐饮店提供以下服务：

1. 提供独立空间来供客户下厨房
2. 餐饮材料售卖(包括米、油、盐、菜等，全部从超市采购，每份材料提供超市购物单)
3. 客户网上预定，可从餐厅选择材料，也可自带材料
4. 客户材料保管服务(米、油、盐、菜等可寄存)
5. 餐厅提供餐具清洗、保存服务

当然想法很粗糙，但最重要的是餐厅如何盈利的问题？场地当然是定位在综合办公区，最基本的盈利思路就是评估餐厅提供的服务的总成本，据此制定一个有利润的价格。成本主要包括场地租用费用，服务人员(主要是卫生清洁和材料销售、保管服务人员)