被科学所庇护——根据莱顿弗罗斯特效应，液态氮在我的皮肤表面形成了一层隔绝的气态层，从而在瞬间使我的手保持安全与温暖。
当我第一眼看到一个男人把手浸在液态氮（低至华氏零下320°）里的照片时，第一反应就是：这家伙一定是疯了！把手放在那玩意儿里一秒钟，你就得购买新皮肤了！”但当意识到照片里的手正是我自己的手，而这张照片恰是我们一分钟前刚刚拍下的事实时，我的震惊缓和下来。
我不曾意识到我的手在液态氮瓶中如此深入。令人惊奇的时，我甚至没感觉到冷气的存在。我的皮肤一点也没有受到伤害，这与小水滴在平底煎锅上跳舞的原理是一致的——水与金属接触的瞬间会产生一层蒸气层，使得小水滴可在上面漂浮几秒且不接触金属的热表面。在我的试验中，对于液态氮来说，比其沸点高几百度的皮肤就是那个平底锅。所以在我亲密接触液态氮的瞬间，它产生了一层氮蒸汽保护层，就像平底锅所产生的水蒸汽层。这给了我足够的时间把手伸进伸出。而如果时间再长一点，冻伤就不可避免。
水滴在十分炙热的平底锅表面的蒸发时间要比那些不太热的，没有形成隔绝蒸汽层的表面上花的时间更长。摄影：
这一现象被称为莱顿弗罗斯特效应，是由Johann Gottlob Leidenfrost博士1756年首次发现并由此而命名的。我知道这个科学定理已有些年头了，但在我亲自验证它的时候，我得承认，我用了我可能会怀念得少一些的左手。
我没有用另一个经典实验来验证这一效应。书上说，如果你的动作足够迅速，你可以在融化的铅里伸进一根湿手指而可能不被烫伤。经过深思熟虑，加上记起我被融铅烫伤的次数，我决定放弃，毕竟，那不一定会进行地很完美。
警告！严禁模仿！如果液态氮浸湿了你的衣服，你就不会被莱顿弗罗斯特效应庇佑了。你会立即被冻伤。
http://article.yeeyan.org/view/165940/132497/