1. 剪掉虾的尾巴，爪子，须子，半个头，包括眼睛；
2.从虾的第二节挑出黑线；
3.清洗脑子和脖子之间的泥，都洗干净以后，控干水；
4.切葱姜末备用；
5.淀粉 ，料酒，糖，盐放到一个碗中，加水搅拌均匀；
6.锅中放较多的油，防止虾糊，把虾炒成红色以后捞出；
7.锅中剩少量油，其余部分油可以倒出炒菜使用，放葱姜末出味后，再放入虾 煸炒；
8.最后倒入搅拌好的调料汁，出锅；