编码格式
一、ASCII 码
一个字符 占用 一个字节
8位 255种状态 理论可容纳255个字符
上个世纪60年代，美国制定了一套字符编码，对英语字符与二进制位之间的关系，做了统一规定。这被称为 ASCII 码
ASCII 码一共规定了128个字符的编码
ASCII码只占用了一个字节的后面7位，最前面的一位统一规定为0
二、非 ASCII 编码
英语用128个符号编码就够了，但是用来表示其他语言，128个符号
是不够的。比如，在法语中，字母上方有注音符号，它就无法用
ASCII 码表示。于是，一些欧洲国家就决定，利用字节中闲置的最高
位编入新的符号。比如，法语中的é的编码为130（二进制
10000010）。这样一来，这些欧洲国家使用的编码体系，
可以表示最多256个符号。
但是，这里又出现了新的问题。不同的国家有不同的字母，因此，哪
怕它们都使用256个符号的编码方式，代表的字母却不一样。比如，
130在法语编码中代表了é，在希伯来语编码中却代表了字母Gimel
(ג)，在俄语编码中又会代表另一个符号。但是不管怎样，所有这些
编码方式中，0--127表示的符号是一样的，不一样的只是128--255
的这一段。
至于亚洲国家的文字，使用的符号就更多了，汉字就多达10万左右。
一个字节只能表示256种符号，肯定是不够的，就必须使用多个字节
表达一个符号。比如，简体中文常见的编码方式是 GB2312，使用两
个字节表示一个汉字，所以理论上最多可以表示 256 x 256 =
65536 个符号。
中文编码的问题需要专文讨论，这篇笔记不涉及。这里只指出，虽然
都是用多个字节表示一个符号，但是GB类的汉字编码与后文的
Unicode 和 UTF-8 是毫无关系的。
三. Unicode --统一码 统一全球字符
一个字符 两个字节
16位 1655366种状态 理论上可表示无限多字符，
正如上一节所说，世界上存在着多种编码方式，同一个二进制数字可
以被解释成不同的符号。因此，要想打开一个文本文件，就必须知道它的编码方式，
否则用错误的编码方式解读，就会出现乱码。为什么电子邮件常常出现乱码？
就是因为发信人和收信人使用的编码方式不一样。
，如果有一种编码，将世界上所有的符号都纳入其中。每一个符号都给予一个独一无二的编码，
那么乱码问题就会消失。这就是 Unicode，就像它的名字都表示的，这是一种所有符号的编码。
Unicode 当然是一个很大的集合，现在的规模可以容纳100多万个符号。每个符号的编码都不一样，
比如，U+0639表示阿拉伯字母Ain，U+0041表示英语的大写字母A，U+4E25表示汉字严。具体的符号对应表，
可以查询unicode.org，或者专门的汉字对应表。
四、Unicode 的问题
需要注意的是，Unicode 只是一个符号集，它只规定了符号的二进制代码，却没有规定这个二进制代码应该如何存储。
比如，汉字严的 Unicode 是十六进制数4E25，转换成二进制数足足有15位（100111000100101），也就是说，
这个符号的表示至少需要2个字节。表示其他更大的符号，可能需要3个字节或者4个字节，甚至更多。
这里就有两个严重的问题，
第一个问题是，如何才能区别 Unicode 和 ASCII ？计算机怎么知道三个字节表示一个符号，
而不是分别表示三个符号呢？
第二个问题是，我们已经知道，英文字母只用一个字节表示就够了，如果 Unicode 统一规定，
每个符号用三个或四个字节表示，那么每个英文字母前都必然有二到三个字节是0，这对于存储来说是极大的浪费，
文本文件的大小会因此大出二三倍，这是无法接受的。
它们造成的结果是：
1）出现了 Unicode 的多种存储方式，也就是说有许多种不同的二进制格式，可以用来表示 Unicode
2）Unicode 在很长一段时间内无法推广，直到互联网的出现。
五、UTF-8（UTF-8 是 Unicode 的实现方式之一）
互联网的普及，强烈要求出现一种统一的编码方式。UTF-8 就是在互联网上使用最广的一种 Unicode 的实现方式。其他实现方式还包括 UTF-16（字符用两个字节或四个字节表示）
和 UTF-32（字符用四个字节表示），不过在互联网上基本不用。重复一遍，这里的关系是，UTF-8 是 Unicode 的实现方式之一。
UTF-8 最大的一个特点，就是它是一种变长的编码方式。它可以使用1~4个字节表示一个符号，根据不同的符号而变化字节长度。
UTF-8 的编码规则很简单，只有二条：
1）对于单字节的符号，字节的第一位设为0，后面7位为这个符号的 Unicode 码。因此对于英语字母，UTF-8 编码和 ASCII 码是相同的。
2）对于n字节的符号（n > 1），第一个字节的前n位都设为1，第n + 1位设为0，后面字节的前两位一律设为10。
剩下的没有提及的二进制位，全部为这个符号的 Unicode 码。
下表总结了编码规则，字母x表示可用编码的位。
Unicode符号范围 | UTF-8编码方式
(十六进制) | （二进制）
----------------------+---------------------------------------------
0000 0000-0000 007F | 0xxxxxxx
0000 0080-0000 07FF | 110xxxxx 10xxxxxx
0000 0800-0000 FFFF | 1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
0001 0000-0010 FFFF | 11110xxx 10xxxxxx 10xxxxxx 10xxxxxx
跟据上表，解读 UTF-8 编码非常简单。如果一个字节的第一位是0，则这个字节单独就是一个字符；如果第一位是1，则连续有多少个1，就表示当前字符占用多少个字节。
下面，还是以汉字严为例，演示如何实现 UTF-8 编码。
严的 Unicode 是4E25（100111000100101），根据上表，可以发现4E25处在第三行的范围内（0000 0800 - 0000 FFFF），因此严的 UTF-8 编码需要三个字节，即格式是1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx。然后，从严的最后一个二进制位开始，依次从后向前填入格式中的x，多出的位补0。这样就得到了，严的 UTF-8 编码是11100100 10111000 10100101，转换成十六进制就是E4B8A5。
六、Little endian 和 Big endian
。以汉字严为例，Unicode 码是4E25，需要用两个字节存储，一个字节是4E，另一个字节是25。存储的时候，4E在前，25在后，
这就是 Big endian 方式；25在前，4E在后，这是 Little endian 方式。
这两个古怪的名称来自英国作家斯威夫特的《格列佛游记》。在该书中，小人国里爆发了内战，战争起因是人们争论，
吃鸡蛋时究竟是从大头(Big-endian)敲开还是从小头(Little-endian)敲开。为了这件事情，前后爆发了六次战争，
一个皇帝送了命，另一个皇帝丢了王位。
第一个字节在前，就是"大头方式"（Big endian），第二个字节在前就是"小头方式"（Little endian）。
那么很自然的，就会出现一个问题：计算机怎么知道某一个文件到底采用哪一种方式编码？
Unicode 规范定义，每一个文件的最前面分别加入一个表示编码顺序的字符，
这个字符的名字叫做"零宽度非换行空格"（zero width no-break space），用FEFF表示。
这正好是两个字节，而且FF比FE大1。
如果一个文本文件的头两个字节是FE FF，就表示该文件采用大头方式；
如果头两个字节是FF FE，就表示该文件采用小头方式。
转载: http://www.ruanyifeng.com/blog/2007/10/ascii_unicode_and_utf-8.html