Cookie是什么？ Cookie 是一小段文本信息，伴随着用户请求和页面在 Web 服务器和浏览器之间传递。Cookie 包含每次用户访问站点时 Web 应用程序都可以读取的信息。
为什么需要Cookie？ 因为HTTP协议是无状态的，对于一个浏览器发出的多次请求，WEB服务器无法区分是不是来源于同一个浏览器。所以，需要额外的数据用于维护会话。 Cookie 正是这样的一段随HTTP请求一起被传递的额外数据。
Cookie能做什么？ Cookie只是一段文本，所以它只能保存字符串。而且浏览器对它有大小限制以及它会随着每次请求被发送到服务器，所以应该保证它不要太大。 Cookie的内容也是明文保存的，有些浏览器提供界面修改，所以，不适合保存重要的或者涉及隐私的内容。
Cookie 的限制。 大多数浏览器支持最大为 4096 字节的 Cookie。由于这限制了 Cookie 的大小，最好用 Cookie 来存储少量数据，或者存储用户 ID 之类的标识符。用户 ID 随后便可用于标识用户，以及从数据库或其他数据源中读取用户信息。浏览器还限制站点可以在用户计算机上存储的 Cookie 的数量。大多数浏览器只允许每个站点存储 20 个 Cookie；如果试图存储更多 Cookie，则最旧的 Cookie 便会被丢弃。有些浏览器还会对它们将接受的来自所有站点的 Cookie 总数作出绝对限制，通常为 300 个。
通过前面的内容，我们了解到Cookie是用于维持服务端会话状态的，通常由服务端写入，在后续请求中，供服务端读取。
我们在服务端写的Cookie，最后其实是通过HTTP的响应头这种途径发送到客户端的。每一个写入动作，都会产生一个【Set-Cookie】的响应头。
浏览器正是在每次获取请求的响应后，检查这些头来接收Cookie的。
每个Key/Value项用分号分开，中间则用等号分开。
Cookie是放在请求头中，发送到服务端的。如果你一直刷新页面，就能发现， 每次HTTP请求，Cookie都会被发送。当然了，浏览器也不是发送它所接收到的所有Cookie，它会检查当前要请求的域名以及目录，只要这二项目与Cookie对应的Domain和Path匹配，才会发送。对于Domain则是按照尾部匹配的原则进行的。
所以，我在访问 www.cnblogs.com 时，浏览器并不会将我在浏览 www.163.com 所接收到的 Cookie 发出去。
删除Cookie：其实就是在写Cookie时，设置Expires为一个【早于现在时间的时间】。也就是：设置此Cookie已经过期，浏览器接收到这个Cookie时，便会删除它们。