你的身体是酸性还是碱性？
2013年7月29日 纪小龙
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当前流行的健康话题中，“体质的酸性化是万病之源”，“所有的肉类都属于酸性，绝大部分蔬果都属于碱性”，“癌症只在酸性身体中形成”等说法屡见不鲜。周围的朋友也无数次询问我该如何获得碱性体质，以避免罹患癌症。然而，人体的酸碱度究竟如何呢？下文将对此进行详细阐述。
一、人体的水份维持着体内的平衡
地球有70%的面积被水覆盖，人体也有70%由水组成。只要是生物，一定离不开水，只要是细胞，必须在“水”中生存。不同种类的生物体的水份含量差别较大。水生的植物和动物体内，水份含量往往偏多。例如，水母身体里的水含量竟占体重的97%。人体存活之所以离不开水，因为人体也是由含水的细胞组成的。
人体的水可以分为细胞内“液”和细胞外“液”。细胞内的水维持着细胞内的物质与细胞外物质的交流，无法用肉眼观测。细胞外能见的水有血液（占体重8%），淋巴液、脑脊液、心包液、胸腔液、腹腔液、关节液等。身体内所有的液体都在一刻不停流动循环，带给每个细胞存活所必需的养分，带走多余的废料，使细胞始终处于最佳的生存环境。
医护人员时刻都能体会到这种循环的存在和运作。例如，在抢救病人时，从血管内注入药物，几秒至十几秒就会起到作用，即药物在几秒钟内就可以达到细胞，可见其速度之快、效率之高。
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图1 人体血液通过血管在全身每个角落流淌着
二、“正常”人体内的酸碱度时刻都维持平衡
人体每个细胞都处于液体的“浸泡”中并时刻保持平衡，细胞酸碱度（即PH值）可以通过抽血的方式来检测。人体血液PH值的正常范围是7.35～7.45，PH大于7.45时为碱中毒（alkalosis），低于7.35时为酸中毒（acidosis）。当PH值低于6.9或高于7.7时，就会发生生命危险。
PH值对人体如此重要，它是如何精妙地保持时时处处平衡并维持一生的呢？原来人体组织细胞在物质分解代谢过程中会产生大量的酸性物质和碱性物质，并通过排出氢离子（H+）和碳酸氢根（HCO3 -）这一对正负离子来实现酸碱平衡，简单的说，是通过肺部呼出二氧化碳（CO2）和肾脏排出氢离子（H+）。
只要肺部呼吸功能和肾脏的排泄功能正常，呼吸和排尿均不间断，血液里的酸碱度就会一直维持在7.35～7.45。但对于有肺部疾病影响正常呼吸，和有肾脏疾病影响正常排尿的病人，医生都会经常查看他们的血液PH值是否能维持平衡，一旦发现偏酸或偏碱，就需要采取适当的药物和方法来进行纠正。
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图2 肺呼出CO2以调整人体内多余的碱
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图3 肾脏排出多余的H+以降低酸性
三食物的酸碱性不对人体细胞酸碱性构成影响
身体的PH值在7.35～7.45，通常是指血液、淋巴液、脑脊液、心包液、胸腔液、腹腔液、关节液等看得见的液体和看不见的细胞内容物。正常人体为了满足与外界交融和生理功能需求，不同的部位还可以有不同的Ph值。比如唾液的PH值在6.2～7.4之间，胃液的PH值在1-2之间，胆汁的PH值是7.4，胰液的PH值是8.2，小肠液的PH值是7.6，大肠液的PH值是8.2。这一系列消化液的不同PH值都是为了一个共同的目的：完全彻底有效地消化吸收食物中的有用成分。强酸性的胃液是为了杀菌和降解食物的分子结构，碱性的肠道则有助于消化吸收。
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图4 人体细胞PH值与消化液的Ph值
人体排出的液体中，PH值变化最大的是尿液，正常情况下为4.8～7.4。多数人的尿液呈弱酸性，PH值约为6.5左右。尿液的PH值之所以不稳定，是因为人体每时每刻都在进行着体内酸碱度的调节。如果食物中的酸多了，身体就要通过尿液排出多余的酸性物质，于是尿液PH值就偏酸性；反之，食物中的碱多了，尿液就偏碱性了。
无论摄入的是酸性还是碱性食物，到了胃里被强胃酸的胃液混合后，都会变成酸性，到了肠道又被碱性的胆汁、胰液、肠液的混合，变成了碱性。从肠道吸收到血液，如果酸性分子多了，肾脏工作量加大，多排出一些酸；如果碱性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些碱，最终目的只有一个，就是竭力保持体内的PH值在7.35～7.45，让每个角落的细胞“愉快舒适”存活着！
最后需要澄清的是“酸性体质容易患癌症”的谣言。我曾经做过“癌细胞原代培养”的工作，即从癌症病人切除的癌块中取下癌细胞进行培养。培养液的PH值非常重要，无论偏酸还是偏碱，癌细胞都不能很好地生长，只有保持合适的酸碱度才能很好的存活。原因很简单，癌细胞也是人体的细胞的一种，它们与人体正常细胞需要同样的酸碱度。