近来，做项目的过程之中，用到了Cookie中存放中文字符的问题，平时不怎么用，一旦用到了还真是让人恶心！
由于Cookie是存放在本地的，而我们是通过服务器端向本地写数据，那么网络的编码格式就会影响了汉字的正常存储导致汉字乱码。
通常在给汉子进行编码时有两种常用的方法：HttpUtility.UrlEncode 和 Server.UrlEncode，虽然编码/解码成对使用没问题，但是毕竟是两种方法，总该是有区别的，网上查了一下，区别如下：
1、HttpUtility.UrlEncode(向Cookie中写时用)，HttpUtility.UrlDecode(从Cookie中读时用)是静态方法，而Server.UrlEncode(写)，Server.UrlDecode(读)是实例方法。
例如：
2、Server是HttpServerUtility类的实例，是System.Web.UI.Page的属性。
3、用HttpUtility.UrlEncode编码后的字符串和用Server.UrlEncode进行编码后的字符串对象不一样
Server.UrlEncode 可以根据你页面定义好的编码方式进行编码。
而 HttpUtility.UrlDecode则默认以utf8来编码。 不然你需要自己指定编码方式：
Encoding gb2312= Encoding.GetEncoding("gb2312");
string v5= HttpUtility.UrlEncode("中文汉字", gb2312);
而 Server.UrlDecode则默认调用web.config中<globalization />节点中指定来编码
<globalization requestEncoding="gb2312" responseEncoding="gb2312" culture="zh-CN" />
string v3= Server.UrlEncode("中文汉字");
这两种方式，在不使用web.config默认的编码方式时，HttpUtility.UrlEncode比较好用，但是不方便；如果是使用web.config统一编码，则Server.UrlDecode比较好。另外就是，如果是下载文件而定义编码方式，最好使用HttpUtility.UrlEncode
二、删除Cookie的操作
找出要删除的cookie
c.setMaxAge(0); 设置其时长为0，让其立即过期
response.addCookie(c); 执行添加
注意：在做项目的过程中，遇到了一个问题，当执行删除Cookie后，我没有跳转到客户端，而是直接跳转到servlet中，在转发到其他页面，（所以虽然执行了删除Cookie的代码，但是，实际上Cookie并没有被删除，因为Cookie是客户端的数据，而我并没有在客户端执行之一操作）
所以在执行删除Cookie的代码之后，要重定向到客户端之后，Cookie才能被删除
补充：在结合Cookie和Session使用时，当删除Cookie时要注意，如果删除了JSESSIONID。那么在本次会话中session就会获取不到了。所以这是要注意的一点。