cookie数据保存在客户端，session数据保存在服务器端。
简 单的说，当你登录一个网站的时候，如果web服务器端使用的是session,那么所有的数据都保存在服务器上面，客户端每次请求服务器的时候会发送 当前会话的sessionid，服务器根据当前sessionid判断相应的用户数据标志，以确定用户是否登录，或具有某种权限。由于数据是存储在服务器 上面，所以你不能伪造，但是如果你能够获取某个登录用户的sessionid，用特殊的浏览器伪造该用户的请求也是能够成功的。sessionid是服务 器和客户端链接时候随机分配的，一般来说是不会有重复，但如果有大量的并发请求，也不是没有重复的可能性，我曾经就遇到过一次。登录某个网站，开始显示的 是自己的信息，等一段时间超时了，一刷新，居然显示了别人的信息。
Cookies是属于Session对象的一种。但有不同，Cookies不会占服务器资源，是存在客服端内存或者一个cookie的文本文件中；而“Session”则会占用服务器资源。所以，尽量不要使用Session，而使用Cookies。但是我们一般认为cookie是不可靠的，session是可靠地，但是目前很多著名的站点也都以来cookie。有时候为了解决禁用cookie后的页面处理，通常采用url重写技术，调用session中大量有用的方法从session中获取数据后置入页面。
Cookies与Session的应用场景：
Cookies的安全性能一直是倍受争议的。虽然Cookies是保存在本机上的，但是其信息的完全可见性且易于本地编辑性，往往可以引起很多的安全问题。所以Cookies到底该不该用，到底该怎样用，就有了一个需要给定的底线。
先来看看，网站的敏感数据有哪些。
登陆验证信息。一般采用Session(“Logon”)＝true or false的形式。
用户的各种私人信息，比如姓名等，某种情况下，需要保存在Session里
需要在页面间传递的内容信息，比如调查工作需要分好几步。每一步的信息都保存在Session里，最后在统一更新到数据库。
当然还会有很多，这里列举一些比较典型的
假如，一个人孤僻到不想碰Session，因为他认为，如果用户万一不小心关闭了浏览器，那么之前保存的数据就全部丢失了。所以，他出于好意，决定把这些用Session的地方，都改成用Cookies来存储，这完全是可行的，且基本操作和用Session一模一样。那么，下面就针对以上的3个典型例子，做一个分析
很显然，只要某个有意非法入侵者，知道该网站验证登陆信息的Session变量是什么，那么他就可以事先编辑好该Cookies，放入到Cookies目录中，这样就可以顺利通过验证了。这是不是很可怕？
Cookies完全是可见的，即使程序员设定了Cookies的生存周期（比如只在用户会话有效期内有效），它也是不安全的。假设，用户忘了关浏览器 或者一个恶意者硬性把用户给打晕，那用户的损失将是巨大的。
这点如上点一样，很容易被它人窃取重要的私人信息。但，其还有一个问题所在是，可能这些数据信息量太大，而使得Cookies的文件大小剧增。这可不是用户希望所看到的。
显然，Cookies并不是那么一块好啃的小甜饼。但，Cookies的存在，当然有其原因。它给予程序员更多发挥编程才能的空间。所以，使用Cookies改有个底线。这个底线一般来说，遵循以下原则。
不要保存私人信息。
任何重要数据，最好通过加密形式来保存数据（最简单的可以用URLEncode，当然也可以用完善的可逆加密方式，遗憾的是，最好不要用md5来加密）。
是否保存登陆信息，需有用户自行选择。
长于10K的数据，不要用到Cookies。
也不要用Cookies来玩点让客户惊喜的小游戏。
cookie最典型的应用是：
（一）：判断用户是否登陆过网站，以便下次登录时能够直接登录。如果我们删除cookie，则每次登录必须从新填写登录的相关信息。
（二）：另一个重要的应用是“购物车”中类的处理和设计。用户可能在一段时间内在同一家网站的不同页面选择不同的商品，可以将这些信息都写入cookie，在最后付款时从cookie中提取这些信息，当然这里面有了安全和性能问题需要我们考虑了。