UTF-8是UNICODE的一种变长字符编码又称万国码，由Ken Thompson于1992年创建。现在已经标准化为RFC 3629。UTF-8用1到6个字节编码UNICODE字符。用在网页上可以同一页面显示中文简体繁体及其它语言(如日文，韩文)。
UTF-8编码可以通过屏蔽位和移位操作快速读写。字符串比较时strcmp()和wcscmp()的返回结果相同，因此使排序变得更加容易。字节FF和FE在UTF-8编码中永远不会出现，因此他们可以用来表明UTF-16或UTF-32文本（见BOM） UTF-8 是字节顺序无关的。它的字节顺序在所有系统中都是一样的，因此它实际上并不需要BOM。
说了这么多UTF-8的好处，现在言归正传，说说一个将txt文件转换成UTF-8格式超简单的方法。
首先，我们打开一个txt文件，如下图：
然后，在上部的菜单栏中，我们选择 ”文件“ ---> "另存为"
在弹出的新窗口中，设置新文件的保存位置，并且将对话框下方的”编码“ 选择为”UTF-8“, 最后点击
保存按钮，就生成了一个UTF-8格式的TXT文件了。