协议(protocol)，就是使用了这个协议后就要按照这个协议来办事，协议要求实现的方法就一定要实现相当于定义一个人的能力标准。
委托(delegate)，顾名思义就是委托别人办事，就是当 一件事情发生后，自己不处理，让别人来处理。当然那个人也需要满足做那个事情的能力才行（实现协议protocol）。
举个浅显的例子：
我上班的工作主要内容包括 （1）写代码（2）写文档（3）测试程序（4）接电话（5）会见客户
（1）（2）我自己全权负责，但是后面（3）（4）（5）我不想或者不方便自己做，所以我想找个助手（delegate）帮我做这些事，于是我定了一个招聘要求（Protocol），里写明我的助手需要会做（3）（4）（5）这三件事。很快，我招到一个助手。
即：我.delegate = 助手;
于是以后每当我遇到需要测试程序或者接电话的活，我就把他转交给助手（delegate）去处理，助手处理完后如果有处理结果（返回值）助手会告诉我，也许我会拿来用。如果不需要或者没有结果，我就接着做下面的事。。
protocol和java里interface的概念类似，是Objective-C语法的一部分。
定义protocol如下
- @protocol ClassADelegate
- - (void)methodA;
- - (void)methodB;
- @end
那么就是定义了一组函数，这组函数放在一起叫作一个protocol，也就是协议。
函数是需要被实现的，所以如果对于class如下
- @interface ClassB <ClassADelegate> {
- }
- @end
就叫作ClassB conform to protocol ClassADelegate，也就是说ClassB实现了这个协议，
也就是实现了这一组函数。
有了上面这个头文件，我们就可以放心作调用
- ClassB *b = [[ClassB alloc] init];
- [b methodA];
- [b methodB];
而不用担心出现unrecognized selector sent to instance这种错误了。
所以protocol就是一组函数定义，是从类声明中剥离出来的一组定义。
- id<ClassADelegate> b = ...;
- [b methodA];
这种用法也常见，b是一个id类型，它知道ClassADelegate这组函数的实现。
那么delegate是什么？其实和protocol没有关系。Delegate本身应该称为一种设计模式。
是把一个类自己需要做的一部分事情，让另一个类（也可以就是自己本身）来完成。
比如ClassC
- @interface ClassC {
- id delegate;
- }
- @end
那么ClassC的实现(.m文件)里就可以用delegate这个变量了。
当然这里完全可以用其它名字而不是delegate。
我们也可以这样写
- @interface ClassC {
- ClassB *delegate;
- }
- @end
这样我们知道了delegate是一个ClassB，它就可以提供ClassB里的方法。
可以把一部分ClassC里的工作放在ClassB里去实现。
这样的写法看起来是不是有点奇怪？或者应该写成这样？
- @interface ClassC {
- ClassB *classB;
- }
- @end
- …
delegate没有了…
所以说其实delegate只是一种模式，大家约定俗成，当把自己内部一部分实现暴露给另外一个类去做的时候，就叫实际做事的类为delegate。
为什么会需要把内部实现提出来给另一个类做呢？
最常见的目的就是为了在隐藏实现的前提下，提供一个自定义的机会。
比如Apple提供的iOS SDK里就有众多的delegate，比如最常用的UITableView，
我们没法知道Apple怎么重用UITableViewCell，怎么处理UITableView里Cell的增加、删减，因为我们没有源码。
但是我们可以通过实现Delegate的方法来控制一个UITableView的一些行为。
UITableViewDataSource其实和delegate是一样一样的，只是由于意义不同换了个名字罢了。
protocol在此扮演了什么角色呢？
protocol是一种语法，它提供了一个很方便的、实现delegate模式的机会。
比如写UITableView的时候，Apple这么干
UITableView.m
- - (void)doSomething {
- [self blahblah];
- [self.delegate guruguru];
- [self blahblah];
- }
delegate是我们写的类，这个类如果可以被传给UITableView做为其delegate，那唯一要求，就是它实现了
- (void)guruguru;
这个方法。
如果我们把这个方法定义在一个protocol里
- @protocol XXXProtocol
- - (void)guruguru;
- @end
就说明了，UITableView需要的delegate是一个conform to XXXProtocol的类。
这就正好是
id<XXXProtocol>
表达的意思。
无论具体的类是什么，它还有其它什么方法，只要它conform to这个protocol，
就说明它可以被传给UITableView，作为它的delegate。
那么Apple为了让我们知道这个protocol是delegate需要conform的protocol，
它就把XXXProtocol改成了UITableViewDelegate
这样我们看到protocol的名字里有Delegate，就知道这个protocol里的函数是用来做自定义(Customization)的了。