把豆角择掉筋，折成两半，洗净控水。
锅内油很热，见冒烟，投进豆角，快速翻炒，加入1/3炒勺料酒，一小调羹酱油（少点），继续翻加盐炒几下，加水，差不多和锅内豆角平齐（不要放多），翻两下，盖上锅盖。烧两分钟，中间要看2-3次，汤汁少了，改小火，收汁差不多后，放上蒜沫和味精，炒几下，出锅。
蒜味浓，豆角新鲜而碧绿