IBOutlet和IBAction 是为了你在interface building 设计交互界面的时候告诉它这些是你要用到的，其他的没标明的都是不需要直接和界面交互的。
简单理解：
假设有两个黑盒子：
盒子A里放着代码 ，盒子B里放着盒子A要用到的ui组件
要想让A里的代码访问到B里的组件，比如想要修改label的文字 ，那些就要从A处打个洞连到B处，这时就用IBOutlet
B中的组件如一个按钮被用户点击了 ，要给A发个通知，那么也要事先在A处安个接受装置，这时就用IBAcion
看字面意思就知道了啊，OUTLET，就是插座，对外放电的，插头就是ACTION，把插座里的电引到电器上
IBOutlet是控件的引用，比如我想在程序中对控件进行操作，那么就需要将控件声明为IBOutlet。IBAction是控件要执行的动作或事件。
IBOutlet关键字的定义如下所示：
#ifndef IBOutlet
#define IBOutlet
#endif
#ifndef IBAction
#define IBAction void
#endif
感到困惑了吗？就编译器而言，IBOutlet并未执行任何操作。它的唯一作用是告诉Interface Builder，此实例变量将被连接到nib中的对象。你创建的任何需要连接到nib文件中的对象的实例变量都必须以IBOutlet关键字开头。打开 Interface Builder时，它会在项目头文件中扫描此关键字，你可以根据这些（且只能根据这些）变量将代码连接到nib。
http://eyecm.com/iboutlet-and-ibaction-that/
内存管理
如果一个变量在类中被定义为了 IBOutlet 那么你无需对其进行实例化，xib载入器会对其初始化。
如果一个变量在类中被定义为了 IBOutlet 那么你必须负责将其释放。xib载入器不会帮忙的… …
*切不要初始化两回，内存会溢出，而且对象锁定也会出错。
需要注意的是，任何一个被声明为IBOutlet并且在Interface Builder里被连接到一个UI组件的成员变量，会被额外retain一次。
常见的情形如： IBOutlet UILabel *label;
这个label在Interface Builder里被连接到一个UILabel。此时，这个label的retainCount为2。
所以，只要使用了IBOutlet变量，一定需要在dealloc或者viewDidUnload里release这个变量。